De tendres galettes de bœuf et de porc assaisonnées de marjolaine et de poivre noir, poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées – le fleischlaberl quotidien d'Autriche.
Les Fleischlaberl sont la version autrichienne de la galette de viande poêlée que l'on trouve dans une grande partie de l'Europe centrale, composée d'un mélange de bœuf et de porc hachés liés avec un petit pain imbibé de lait, généreusement assaisonné de marjolaine, d'ail et de poivre noir. Contrairement à une galette de hamburger, les fleischlaberl ont une forme plus plate et légèrement plus petite, destinées à être mangées avec un couteau et une fourchette avec une salade de pommes de terre ou une purée de pommes de terre plutôt que dans un petit pain. La technique qui sépare un bon fleischlaberl d'une galette médiocre consiste à tremper un petit pain rassis dans du lait plutôt que d'utiliser de la chapelure sèche, ce qui donne au mélange de viande une texture nettement plus tendre et moelleuse une fois cuit. Faire frire dans un mélange de beurre et d'huile à feu modéré, plutôt que dans une poêle très chaude, permet aux galettes de cuire uniformément sans brûler l'extérieur avant que le centre ne soit cuit. Servis avec une salade de pommes de terre autrichienne classique (Erdäpfelsalat) ou simplement avec une salade verte fraîche, les fleischlaberl sont un plat standard en semaine dans les foyers autrichiens, le genre de plat sans prétention et réconfortant dont presque chaque famille a sa propre version légèrement différente.
Sert 4
Déchirez le petit pain en morceaux et faites-le tremper dans le lait pendant 5 à 10 minutes, puis essorez-le pour éliminer l'excès de liquide.
Faire revenir l'oignon coupé en dés dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Refroidissez légèrement.
Mélanger le pain trempé, l'oignon cuit, le bœuf haché, le porc haché, l'œuf, l'ail, la marjolaine, le sel et le poivre. Mélanger doucement jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Façonner en 8 galettes plates et ovales, légèrement plus fines qu’une galette de burger typique.
Chauffer le beurre et l'huile ensemble dans une grande poêle à feu moyen. Faire frire les galettes 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et bien cuites.
Faites frire à une chaleur modérée, pas très chaude, pour que les galettes cuisent uniformément sans brûler à l'extérieur au préalable.
Servir chaud avec une salade de pommes de terre ou une purée de pommes de terre et une salade verte.
Bayat ekmeği kuru ekmek kırıntısı kullanmak yerine süte batırın; Hassasiyetteki Fark Fark s'en charge et s'apprête à le faire.
Soğanı et karışımına eklemeden önce pişirin; Sie müssen nur kurz darauf warten, bis Sie ein wenig in der Lage sind.
Les articles de cuisine et les documents sur les plats typiques des hamburgers sont là pour vous aider.
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Réfrigérer jusqu'à 3 jours. Réchauffer doucement dans une poêle couverte à feu doux, ou déguster froid en sandwich. Se congèle bien jusqu'à 2 mois.
Fleischlaberl reflète une tradition plus large d'Europe centrale de galettes de viande poêlées et liées au pain, étroitement liée aux Frikadellen allemandes et à d'autres variantes régionales trouvées dans l'ancien empire austro-hongrois. Le rôle important de la marjolaine dans l'assaisonnement est une touche distinctement autrichienne et d'Europe centrale, conférant à ces galettes un caractère chaleureux et herbacé qui est au cœur de leur identité.
Daha keskin, daha keskin bir tada sahip olmasına rağmen a miktarda kekik işe yarayabilir; Le Handel mit Kindern und die Arbeit, die sie sich vorgenommen haben, et die Kinder, die sich um sie gekümmert haben.
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Fleischlaberl daha düz şekillidir e hamburger gibi bir çörek içinde servis edilmek yerine geleneksel olarak patates salatası oya ya patates püresinin yanında bıçak ve çatalla yenir.
Par portion (200g) · 4 portions totales
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