Pommes de terre étagées et hareng mariné cuits dans une sauce crémeuse à l'aneth — une version côtière polonaise d'un plat de pommes de terre classique.
Ce gratin reflète les traditions culinaires de la côte nord de la Baltique, où le hareng est un aliment de base depuis des siècles, salé et mariné pour être conservé pendant les longs hivers. Des pommes de terre finement tranchées sont recouvertes de morceaux de hareng mariné et d'une généreuse quantité d'aneth frais, puis cuites sous une sauce à la crème légère jusqu'à ce que les pommes de terre deviennent tendres et que le dessus brunisse légèrement - une contrepartie chaude et cuite au four des salades de hareng froides plus familières que l'on trouve sur les tables de vacances polonaises. La technique dépend de l'équilibre entre le piquant saumâtre du hareng et la richesse de la crème, c'est pourquoi le poisson est utilisé en quantités modestes plutôt que comme ingrédient dominant, le laissant assaisonner le plat plutôt que de le submerger. L'aneth frais, ajouté généreusement à la fois dans les couches et comme garniture finale, lie le plat entier à ses racines côtières polonaises. C'est un plat qui montre une autre facette de la relation de la Pologne avec le hareng mariné : au lieu des préparations froides à base de vinaigre courantes à Wigilia (dîner du réveillon de Noël), cette version transforme le même ingrédient bien-aimé en une cocotte cuite au four chaude et réconfortante.
Sert 5
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 8 minutes.
Beurrer un plat allant au four. Disposez un tiers des pommes de terre, puis la moitié de l'oignon, du hareng et de l'aneth. Répétez en terminant par une couche de pommes de terre sur le dessus.
Tranchez les pommes de terre uniformément finement pour que tout le gratin cuise au même rythme.
Fouetter ensemble la crème, le lait et le poivre blanc, verser uniformément sur le plat en couches.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 190°C (375°F) pendant 30 minutes.
Retirer le papier d'aluminium, disperser la chapelure et parsemer du reste du beurre. Cuire au four à découvert encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.
Laisser reposer 10 minutes, parsemer du reste d'aneth et servir chaud.
Nach dem Kochen wird die Salamura so long überbacken, bis sie in sicherer Form gekocht wird.
Assurez-vous de faire fonctionner la mandoline et le tastatur correctement.
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Daha zengin bir kabuk için son pişirmeden önce katmana rendelenmiş peynir ekleyin.
Farklı, daha dumanlı bir lezzet profiliçin salamura ringa balığı yerine fume balık kullanın.
Daha hafif, daha tatlı bir temel lezzet için soğan yerine sotelenmiş pırasa ekleyin.
Réfrigérer jusqu'à 3 jours. Réchauffer à couvert dans un four à 160°C jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, car la sauce à la crème peut se séparer légèrement au micro-ondes.
Le hareng joue un rôle central dans la culture alimentaire côtière polonaise depuis que les routes commerciales médiévales de la Baltique ont fait du poisson salé et mariné un moyen essentiel de conserver les protéines pendant les longs hivers. Alors que le hareng mariné froid reste la préparation la plus emblématique, en particulier à Wigilia (dîner du réveillon de Noël), les plats chauds cuits au four incorporant du hareng mariné reflètent une tradition régionale plus large consistant également à utiliser le poisson en conserve dans des ragoûts cuits.
Pour la guerre du Kurzem, elle n'est plus si longue, comme je l'ai fait avec le temps, avant que la famille ne l'ait fait, avant que je sois au cours du voyage, avant que je ne sois au courant du voyage.
En cas de problème avec la réparation, vous devez faire en sorte que le Balığı-Kullanıldığı ou le Balığının-Ring während der Behandlung anlegen. katmanlamadan önce özellikle güçlü görünüyorsa salamura ringa balığını kısa bir süre soğuk su altında durulayın.
Evet - 10 Tage nach dem Spielen et Wiederholen des Spiels wird das Spiel 10 Tage später beendet.
Par portion (300g) · 5 portions totales
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