Un plat de poisson et de riz au curry sud-africain parfumé de style Cape Malay, réchauffé avec du gingembre et terminé avec des oignons verts frais.
Ce plat est inspiré du kerrievis, un poisson au curry du Cap Malay mijoté traditionnellement dans une sauce au curry douce et légèrement sucrée épaissie avec une touche de farine, reflétant l'héritage culinaire du Cap Malay de l'Afrique du Sud qui mélange les traditions d'épices de l'Asie du Sud-Est avec des ingrédients locaux. Une douceur douce caractéristique, provenant souvent d'une cuillerée de confiture d'abricots ou de sucre, équilibre les épices du curry et la tomate dans la sauce, la distinguant des currys de poisson à l'indienne. Le gingembre frais ajouté généreusement à la base de curry ne fait pas toujours partie d'une recette traditionnelle stricte, mais le gingembre apparaît dans de nombreux plats de curry du Cap Malay et ajoute une touche chaleureuse qui se marie bien avec la poudre de curry douce. La morue ou le merlu, poissons blancs courants et abordables dans la cuisine sud-africaine, conservent bien leur forme grâce au doux mijotage nécessaire pour renforcer la saveur de la sauce. Servi sur du riz nature avec une pincée d'oignons verts frais pour plus d'éclat, cela constitue un dîner réconfortant et légèrement épicé qui reflète la véritable histoire de fusion de la cuisine malaise du Cap plutôt que de traiter le curry comme un ajout arbitraire.
Sert 4
Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Cuire l'oignon 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter le gingembre et l'ail et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Incorporer la poudre de curry et le curcuma, cuire 30 secondes, puis ajouter la farine et cuire encore 1 minute en remuant constamment.
Cuire brièvement la farine avec les épices avant d'ajouter du liquide évite un goût cru et farineux dans la sauce finie.
Incorporer progressivement les tomates concassées et l'eau ou le bouillon, en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter la confiture d'abricots et le sel et porter à ébullition.
Laisser mijoter 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la saveur épaississe et soit arrondie.
Incorporez les morceaux de poisson dans la sauce, versez la sauce sur le dessus et laissez mijoter doucement 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement et soit bien cuit.
Verser le poisson et la sauce sur le riz, parsemer d'oignons verts frais et servir chaud.
Sıcak yerine yumusak bir köri tozu kullanın; Kerrievis'in tadi hafif baharatlı ve hafif tatlıdır, ateşli değil.
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Réfrigérer jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer doucement à feu doux avec un peu d'eau, car la sauce épaissit une fois refroidie.
La cuisine malaise du Cap s'est développée à partir des traditions culinaires des esclaves et des engagés amenés au Cap par les colons hollandais de l'Indonésie, de la Malaisie et de l'Inde actuelles, mélangeant des techniques de cuisson épicées avec des ingrédients sud-africains locaux, avec des plats de poisson et de viande au curry légèrement sucrés restant une signature de la tradition.
Evet – sosa eklemeden önce tamamen çözdürün e kurulayın, boyylece fazla su salmaz e köriyi sulandırmaz.
Alors que je suis aufhörte, meine Freundin zu fragen, ob Ich sie noch nicht Kennengelernt Habe, Habe Ich Kendine d'abord un zurückgewiesen, weil sich die Mühe gemacht hatte, sie auszuprobieren and zu töten.
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