Un riz crémeux aux crevettes et à l'aneth à la suédoise, construit sur la même base de beurre, de crème et d'aneth utilisée dans les ragoûts de poisson et les sauces suédoises.
L'aneth et la crème constituent l'épine dorsale de la cuisine suédoise du poisson, apparaissant dans tout, de la sauce gravlax à la soupe de poisson (fisksoppa). Ce plat canalise cette même base dans un bol de riz réconfortant : des crevettes doucement pochées dans une sauce au beurre et à la crème construite sur un oignon cuit doucement, égayées de moutarde pour un peu de piquant et finies avec une lourde main d'aneth frais, puis servies sur du riz pour s'imprégner de la sauce. La technique clé consiste à empêcher les crevettes de trop cuire. Ils n'entrent dans la sauce à la crème que dans les dernières minutes, juste assez longtemps pour devenir roses et s'enrouler légèrement - plus longtemps et ils deviennent caoutchouteux, ce qui est l'erreur la plus courante avec les plats de crevettes rapides. La sauce elle-même doit être mijotée doucement plutôt que bouillie fort, car la crème peut se fendre si elle est poussée trop vite. Il ne s'agit pas d'un seul classique suédois, mais l'association de crème, d'aneth, de moutarde et de crustacés reflète la véritable cuisine côtière suédoise, en particulier dans les villes de pêcheurs de la côte ouest où les crevettes et les sauces à la crème sont un incontournable du déjeuner. Servez-le chaud, directement de la poêle, avec un peu d'aneth supplémentaire parsemé sur le dessus.
Sert 4
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Cuire l'oignon pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, puis ajouter l'ail pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Incorporer la moutarde, puis verser la crème et le bouillon. Portez à ébullition douce, sans ébullition, et laissez réduire légèrement pendant 5 minutes.
Gardez le feu à doux frémissement une fois que la crème est entrée – une ébullition forte peut la faire fendre.
Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre blanc, puis ajoutez les crevettes en une seule couche. Cuire 3 à 4 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient juste roses et courbées.
Retirer du feu et incorporer la majeure partie de l'aneth haché, en réservant un peu pour la garniture.
Versez le riz chaud dans des bols, versez les crevettes crémeuses sur le dessus et terminez avec l'aneth réservé et un quartier de citron sur le côté.
Karides yerine çiğ karides satın alın; Une fois les karides pişirilmiş, sosta kaynatıldığında sertleşecek et lastik gibi olacaktır.
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Version balık : Karidesleri morina gibi sert beyaz balık parçalarıyla değiştirin, bunun yerine 5 ila 6 dakika haşlayın.
Daha hafif Version : Hala bir arada kalan daha hafif bir sos için yarım krema, yarım tam yağlı süt kullanın.
Kerevit ekleyin : Vous êtes prêt à utiliser le kerevit bir lezzet pour que vous puissiez utiliser le kerevit kuyruklarını de ekleyin.
La sauce à la crème se déguste de préférence fraîche, mais les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement à feu doux, en remuant souvent, et évitez de faire bouillir pour éviter que les crevettes ne durcissent.
Les sauces à la crème, à la moutarde et à l'aneth sont un pilier de la cuisine côtière suédoise, en particulier dans les villes de la côte ouest où les crevettes fraîches sont abondantes et traditionnellement servies simplement, soit froides avec de la mayonnaise, soit tièdes dans une sauce à la crème légère comme celle-ci.
Evet, tamamen çözdürün önce hafifçe vurarak kurulayın, boyylece fazla su krema sosunu inceltmesin.
Die gesamte Kreme ist so gestaltet, dass Sie sicher sein können, dass sie nicht beschädigt wird. Hafif ateşte tutun e krema tam kaynama noktasına gelmeden hardalı ekleyin.
La guerre de Dijon est si sûre, dass sie sich nicht wohl fühlen konnte, als sie sich auf die Reise begab ; Dijon'un tadı daha keskin olabileceğinden biraz daha az kullanın.
Par portion (380g) · 4 portions totales
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