Bolo di Preza

A proposito di questa ricetta

Il Bolo di Preza è una torta salata a più strati che unisce formaggio, carne stagionata ed erbe aromatiche in pasta sfoglia. È tradizionalmente realizzato per celebrazioni e riunioni di famiglia nelle comunità di Curaçao. Questo bolo di preza è modellato dai cuochi casalinghi che lo hanno affinato attraverso generazioni, bilanciando tradizione e praticità quotidiana. Servito a tavola riempie la stanza: vapore che sale, profonde note salate, il tipo di piatto su cui le persone si chinano. I cuochi casalinghi ritornano ad esso perché la tecnica perdona una volta che l'ordine delle operazioni scatta: creare prima gli aromatici, condire a strati e lasciare che il tempo faccia il lavoro pesante. Il risultato si colloca a metà tra il quotidiano e lo speciale: abbastanza umile per una notte infrasettimanale, abbastanza generoso per la compagnia.

Ingredienti

Serve 8

• 2 foglipasta sfoglia, scongelata
• 1 lbcarne macinata
• 1.5 tazzeformaggio grattugiato
• 1 mediocipolla, tritata finemente
• 3 spicchiaglio, tritato
• 0.5 tazzaolive verdi, affettate

Istruzioni

1. 1

   Preparare il ripieno

   Soffriggere la cipolla e l'aglio finché non diventano fragranti. Aggiungere la carne macinata, cuocere fino a doratura. Unire le olive e togliere dal fuoco. Raffreddare leggermente.

2. 2

   Pasta sfoglia

   Foderare una pirofila con un foglio di pasta sfoglia. Distribuirvi sopra metà del composto di carne.

3. 3

   Aggiungere il formaggio e completare

   Cospargere il formaggio sulla carne, quindi aggiungere il rimanente composto di carne. Coprire con la seconda sfoglia, sigillando i bordi.

4. 4

   Cuocere

   Spennellare con il lavaggio dell'uovo. Cuocere in forno a 180°C per 45-50 minuti fino a doratura.

5. 5

   Riposare e servire

   Raffreddare per 10 minuti prima di affettare. Servire tiepido o a temperatura ambiente.

Variazioni

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  Aggiungi verdure come carote e peperoni al ripieno

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  Usa il pollo al posto del manzo

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  Strato con formaggi diversi per complessità

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  Vegetariano: scambia le proteine ​​con funghi cardoncelli arrostiti, tofu affumicato o ceci cotti – aggiusta leggermente il condimento verso l'alto per compensare.

Stoccaggio

Si conserva in frigorifero 3-4 giorni; riscaldare in forno a 180°C

Domande frequenti