Cigköfte

A proposito di questa ricetta

Un piatto turco tradizionale con cigköfte. Questo piatto amato rappresenta l'essenza della cucina turca confortante.

Ingredienti

Serve 6

• 300 gingrediente principale
• 3 tbspburro o olio
• 2 tbspa piacere(hot variety)
• 2 tbsppomegranate molasses
• 2 tbspolive oil
• 1 tspisot pepper (Urfa biber)(or hot paprika)
• 1 tspcumin
• 1 tspsalt
• 1/2 tspblack pepper
• 1/4 tspcinnamon
• 5 spring onionsthinly sliced
• 1 large bunchflat-leaf parsley(finely chopped)
• 250 mlwarm water(added gradually)

Istruzioni

1. 1

   Preparare

   Preparare gli ingredienti.

   Use fine bulgur (ince bulgur), not coarse — coarse bulgur will never soften enough without cooking.

2. 2

   Cuocere

   Cuocere a fuoco medio fino a cottura.

3. 3

   Condire

   Condire con sale e pepe.

   The more thoroughly you knead, the smoother and more professional the result. Short-cutting the kneading produces a gritty texture.

4. 4

   Servire

   Servire caldo.

5. 5

   Shape the Patties

   Take a golf-ball-sized portion and roll between your palms to form a small oval, then press the four fingers of one hand into the surface to create parallel ridges — the traditional çiğ köfte shape. Arrange on a serving plate. Squeeze a little extra pomegranate molasses over the top before serving.

Variazioni

• •

  Aggiungi verdure per una variante.

Stoccaggio

Si conserva 3 giorni in frigorifero.

Domande frequenti