Com Tam, o riso rotto, è un piatto amato nel Vietnam meridionale, in particolare a Ho Chi Minh City. Tradizionalmente, questo piatto era realizzato con chicchi di riso fratturati che una volta erano considerati meno desiderabili. Tuttavia, nel corso del tempo, Com Tam si è evoluto in un elemento essenziale culinario, celebrato per la sua consistenza unica e i condimenti saporiti. Tradizionalmente servito con maiale grigliato, Com Tam è noto per i suoi sapori saporiti e aromatici. La carne grigliata, spesso marinata in una miscela di salsa di pesce, zucchero, aglio e scalogni, fornisce un contrasto dolce e affumicato al riso nocciola. Un piatto standard di Com Tam è guarnito con fette di cetriolo fresco, verdure sottaceto e un uovo fritto, offrendo un delizioso equilibrio di sapori e consistenze. Com Tam è più di un semplice pasto; è un riflesso dell'ingegnosità e dell'ingegno culinario del Vietnam. Nonostante i suoi umili inizi, è diventato un simbolo della cultura del cibo di strada vietnamita, gustato da locali e turisti allo stesso modo. Sia che tu stia vagando per le strade affollate di Saigon o ricrearlo nella tua cucina, Com Tam offre un assaggio del paesaggio culinario ricco e diversificato del Vietnam.
Serve 4
Combinare salsa di pesce, zucchero e aglio per marinare le costolette di maiale per 30 minuti.
La marinatura durante la notte migliora il sapore.
Risciacquare il riso rotto accuratamente e cuocere con acqua fino a tenero.
Usare un cuociriso per i migliori risultati.
Grigliare le costolette di maiale marinate a fuoco medio fino a cottura completa.
Evitare di cuocere eccessivamente per mantenere la carne succosa.
Friggere le uova fino a quando gli albumi sono impostati e i tuorli sono ancora liquidi.
Usare fuoco medio per una cottura uniforme.
Servire il riso con maiale grigliato, uovo fritto e guarnire con verdure.
Aggiungere un contorno di verdure sottaceto per sapore extra.
Marinare il maiale per almeno 30 minuti.
Servire con un contorno di erbe fresche.
Usare salsa di pesce di alta qualità per i migliori risultati.
Usare pollo o manzo invece di maiale.
Aggiungere un contorno di gamberi grigliati per proteine extra.
Refrigerare gli avanzi in un contenitore ermetico fino a 2 giorni.
Com Tam ha origine nel Vietnam meridionale come modo per utilizzare chicchi di riso rotto. Da allora è diventato un piatto popolare di cibo di strada.
Sì, sebbene la consistenza differirà dal Com Tam tradizionale.
Verdure sottaceto e erbe fresche sono contorni tradizionali.
No, è tipicamente saporito e non piccante.
Per porzione · 4 porzioni totali
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite
Hai feedback o bisogno di aiuto?
Leggiamo ogni email e rispondiamo entro 1–2 giorni lavorativi.
© 2026 MyCookingCalendar. Tutti i diritti riservati.
