Pastitsio (pasta al forno greca in casseruola)

A proposito di questa ricetta

Il pastitsio è spesso chiamato la lasagna greca, anche se la sua struttura è genuinamente sua: uno strato di pasta a tubo, un sugo di carne macinata speziato alla cannella e una spessa copertura di besciamella cotta fino a doratura e solidificazione. È un appuntamento fisso delle celebrazioni greche e delle cene domenicali in famiglia, che richiede un po' di pazienza per essere assemblato ma premia lo sforzo con un piatto che si taglia in strati puliti e distinti. Il sugo di carne si basa su spezie calde - cannella e un po' di chiodi di garofano - un tocco distintamente greco che lo separa dal ragù italiano, cucinato con il pomodoro fino a renderlo profondamente dolce e saporito. Un pizzico di aglio arrosto inserito nella besciamella aggiunge una sottile profondità a quella che tradizionalmente è una salsa molto semplice di burro, farina, latte e noce moscata. La besciamella deve essere abbastanza densa da mantenere la sua forma come uno strato superiore distinto una volta cotta e leggermente raffreddata, il che significa sbattere pazientemente a fuoco dolce finché non ricopre adeguatamente il dorso di un cucchiaio prima di avvicinarsi alla pasta e alla carne sottostante.

Ingredienti

Serve 2

• 450 gbucatini o ziti
• 700 gcarne macinata
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 4 clovesaglio(tritato, diviso)
• 1 can (14oz)pomodori schiacciati
• 0.5 cupvino rosso
• 1 tspcannella in polvere
• 0.25 tspchiodi di garofano macinati
• 2 tbspolio d'oliva
• 6 tbspburro non salato
• 6 tbspfarina per tutti gli usi
• 4 cupslatte intero(caldo)
• 0.25 tspnoce moscata macinata
• 1 cupkefalotyri grattugiato o parmigiano(diviso)
• 2uova grandi
• 1.5 tspsale marino fino

Istruzioni

1. 1

   Cuocere la pasta

   Lessare la pasta in acqua ben salata, lasciandola al dente. Scolatele, conditele con un filo d'olio per evitare che si attacchino e tenete da parte.

2. 2

   Prepara il sugo di carne

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere 5-6 minuti fino a renderla morbida, quindi aggiungere metà dell'aglio e cuocere 30 secondi. Aggiungere la carne macinata e cuocere, spezzettandola, fino a doratura, circa 8 minuti.

3. 3

   Condire e cuocere a fuoco lento

   Aggiungere i pomodori tritati, il vino rosso, la cannella, i chiodi di garofano e 1 cucchiaino di sale. Cuocere a fuoco lento scoperto per 20-25 minuti finché non si sarà addensato. Togliere dal fuoco.

4. 4

   Preparare la besciamella

   Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Sbattere la farina e cuocere 1-2 minuti fino a quando saranno dorati e fragranti. Sbattere gradualmente il latte tiepido, poco alla volta, fino ad ottenere un composto omogeneo.

5. 5

   Finire la besciamella

   Cuocere, sbattendo costantemente, 8-10 minuti fino a quando non sarà abbastanza denso da ricoprire il dorso di un cucchiaio. Mescolare l'aglio rimanente, la noce moscata e metà del formaggio. Togliere dal fuoco, far raffreddare leggermente, quindi incorporare le uova una alla volta.

6. 6

   Assemblare

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Disporre la pasta in una teglia unta, versarvi sopra il ragù di carne e versarvi sopra uniformemente la besciamella. Cospargere con il formaggio rimasto.

7. 7

   Cuocere

   Cuocere in forno per 35-40 minuti fino a quando la parte superiore sarà dorata e fissata. Lasciare riposare 15 minuti prima di tagliare a quadrotti e servire.

Variazioni

• •

  Questo non è qualcosa che potresti fare con il denaro e il denaro.

• •

  Se ho un problema con il bambino, ho bisogno di un aiuto per Bem.

• •

  يمكنك طهي الطعام والبارميزان والبيكورينو بطريقة تجعلها لذيذة جدًا.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare le singole porzioni in un forno o nel microonde a 175 °C (350 °F); si congela bene, cotto o meno, per un massimo di 3 mesi.

Domande frequenti