Pancakes Proteici allo Yogurt Greco

A proposito di questa ricetta

Questi pancakes ricchi di proteine sono una colazione ideale per chi fa sport, che sa di peccato di gola. Fiocchi d'avena frullati, yogurt greco denso, uova e un tocco di vaniglia creano un impasto che cuoce trasformandosi in pancakes soffici e dorati con un ottimo contenuto proteico. Guarniti con frutti di bosco freschi e un filo di miele, danno energia al mattino senza il calo di zuccheri dei pancakes tradizionali.

Ingredienti

Serve 2

• 200 gyogurt greco bianco (intero o 0%)
• 80 gfiocchi d'avena
• 3 grandeuova
• 1 cucchiainoestratto di vaniglia
• 1 cucchiainolievito per dolci
• 1 pizzicosale
• 1 cucchiainoolio di cocco, per cuocere
• 100 gfrutti di bosco misti, per servire
• 1 cucchiaiomiele o sciroppo d'acero, per servire

Istruzioni

1. 1

   Frullare l'impasto

   Aggiungere fiocchi d'avena, yogurt greco, uova, vaniglia, lievito e sale in un frullatore. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, circa 30 secondi. Lasciare riposare l'impasto per 5 minuti per farlo addensare leggermente.

2. 2

   Cuocere i pancakes

   Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungere una piccola quantità di olio di cocco. Versare circa 3 cucchiai di impasto per ogni pancake. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando si formano bolle in superficie e i bordi si solidificano.

3. 3

   Girare e terminare la cottura

   Girare con delicatezza e cuocere per altri 1-2 minuti fino a doratura. Ripetere con l'impasto rimanente, ottenendo circa 6 pancakes in totale.

4. 4

   Servire

   Impilare i pancakes nei piatti, guarnire con frutti di bosco freschi e un filo di miele o sciroppo d'acero.

Variazioni

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  Aggiungere uno scoop di proteine in polvere per 20 g di proteine extra a porzione.

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  Incorporare banana schiacciata per una dolcezza naturale senza zuccheri aggiunti.

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  Versione vegetariana: sostituire la proteina con funghi cardoncello arrostiti, tofu affumicato o ceci cotti — regolare il condimento leggermente verso l'alto per compensare.

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  Più piccante: aggiungere un peperoncino fresco tritato finemente o un cucchiaino di pepe di Aleppo/Urfa macinato agli aromi per un calore avvolgente e stratificato invece di un'unica nota pungente.

Stoccaggio

Conservare i pancakes cotti in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare nel tostapane o in una padella asciutta. Congelare in un unico strato per un massimo di 1 mese.

Domande frequenti