Frittata di Albumi e Verdure

A proposito di questa ricetta

Questa frittata di albumi è un elemento essenziale della cucina del fitness - leggera, pulita e carica di proteine mantenendo bassi calorie e grassi. Un ripieno di funghi saltati, spinaci, pomodori e un pizzico di feta crea un pasto soddisfacente che alimenta la tua giornata senza appesantirti. Si cuoce in pochi minuti e può essere personalizzata infinitamente con qualsiasi verdura hai a portata di mano.

Ingredienti

Serve 1

• 5 grandealbumi (o 150 ml albumi liquidi)
• 1 grandeuovo intero
• 60 gfunghi, affettati
• 40 gspinaci baby
• 6pomodori ciliegia, dimezzati
• 30 gformaggio feta, sbriciolato
• 1 cucchiainoolio di oliva
• 1 cucchiaioerba cipollina fresca, tritata

Istruzioni

1. 1

   Cuocere il ripieno

   Scaldare olio di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Cuocere i funghi per 3-4 minuti fino a quando dorati. Aggiungere spinaci e pomodori, cuocere per 1 minuto fino a quando gli spinaci appassiscono. Trasferire su un piatto.

2. 2

   Preparare la base della frittata

   Montare albumi e uovo intero con un pizzico di sale e pepe fino a quando leggermente spumosi. Versare nella stessa padella a fuoco medio-basso.

3. 3

   Cuocere la frittata

   Lasciare che le uova si solidifichino attorno ai bordi per 1-2 minuti. Sollevare delicatamente i bordi con una spatola e inclinare la padella per far fluire l'uovo non cotto sotto. Continuare fino a quando la superficie è appena rassodato ma ancora leggermente umido.

4. 4

   Riempire e piegare

   Versare il ripieno di verdure su una metà della frittata. Cospargere feta sopra. Piegare l'altra metà sopra e far scivolare su un piatto. Guarnire con erba cipollina.

Variazioni

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  Aggiungere fette di tacchino affumicato e pomodori secchi per un ripieno più sostanzioso.

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  Usare formaggio di capra al posto della feta per un sapore più acido.

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  Vegetariano: sostituire la proteina con funghi ostrica reali arrostiti, tofu affumicato o ceci cotti - aggiustare leggermente il sale verso l'alto per compensare.

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  Più piccante: aggiungere peperoncino fresco finemente tritato o un cucchiaino di pepe Aleppo/Urfa schiacciato agli aromatici per un calore caldo e stratificato invece di un colpo singolo e acuto.

Stoccaggio

Meglio mangiare subito. Le frittate non si conservano o riscaldano bene. Preparare il ripieno di verdure in anticipo per velocizzare la cottura mattutina.

Domande frequenti