Il Lula Kebab (che significa "avvolto") è un kebab turco a base di agnello o manzo macinato mescolato con spezie, erbe e pinoli, formato attorno a uno spiedino piatto di metallo e grigliato sul carbone finché l'interno non diventa carbonizzato e succoso. Sono uno dei cibi da strada più amati della Turchia e vengono serviti con pane, cipolla e sommacco.
Serve 6
Unisci la carne macinata con cipolla, prezzemolo, pinoli e spezie. Mescolare fino ad appiccicoso.
Chill the mixture 30 minutes after kneading — cold, firm meat grips the skewer far better.
Mani bagnate. Modellare il composto su spiedini di metallo piatti, premendo con decisione.
Grigliare sul carbone caldo, girando spesso, finché non sarà carbonizzato e cotto all'esterno, per 10-12 minuti.
If the meat starts slipping on the skewer, it needs another minute of searing before turning — a set crust holds it in place.
Servire con focaccia, cipolla cruda, limone e sommacco.
Mantenere la carne appiccicosa la aiuta ad aderire allo spiedo.
La griglia a carbone è essenziale per un sapore autentico.
Aggiungi scaglie di peperoncino per il calore.
Unire le noci tritate finemente.
Conservare in frigorifero gli kebab crudi fino a 2 giorni. Grigliata fresca su ordinazione.
Il Lula Kebab è uno degli street food più iconici della Turchia, venduto da venditori in tutte le città turche.
Sì, anche se la griglia a carbone conferisce un sapore superiore. Grigliare a fuoco alto.
Per porzione (250g) · 6 porzioni totali
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