Una sostanziosa zuppa marocchina di lenticchie, ceci e pomodoro addensata con una tedouira di farina e uova, tradizionalmente consumata per interrompere il digiuno del Ramadan.
L'harira è la zuppa più famosa del Marocco, consumata tutto l'anno ma particolarmente apprezzata durante il Ramadan, quando le famiglie interrompono il digiuno ogni sera con una ciotola accanto a datteri e uova sode. Costruita a base di pomodori, lenticchie, ceci e spesso pezzetti di agnello, la zuppa è condita con un mix profumato di zenzero, cannella, curcuma, coriandolo fresco e prezzemolo che le conferisce una vera profondità nonostante i suoi ingredienti umili. La tecnica che definisce è la tedouira, una miscela di farina e acqua (a volte uovo) sbattuta verso la fine della cottura, che addensa il brodo fino a ottenere una consistenza sostanziosa, quasi simile a uno stufato, senza panna o grassi pesanti.
Serve 6
Se usate l'agnello, rosolatelo in olio d'oliva in una pentola capiente con cipolla e sedano, circa 8 minuti.
Aggiungere l'aglio, lo zenzero, la curcuma e la cannella, cuocendo per 1 minuto fino a quando non diventa fragrante.
Mescolare i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro, le lenticchie, i ceci, l'acqua, il sale, il coriandolo e il prezzemolo.
Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento parzialmente coperto per 45-50 minuti fino a quando le lenticchie saranno completamente tenere.
Sbattere la farina in 1/2 tazza di acqua fino a ottenere un composto completamente liscio e senza grumi.
Versare lentamente il composto di farina nella zuppa bollente mescolando costantemente, quindi cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti fino a quando non sarà visibilmente addensato.
Sbatti continuamente mentre aggiungi la tedouira altrimenti si raggrumerà invece di mescolarsi uniformemente.
Incorporate il succo di limone e aggiustate di sale prima di servire caldo.
Tedouira'yı Tencereye eklemeden önce tamamen tamamen bir bulamaç haline getirin ve topaklanmayı önlemek için karıştırırken yavaşça dökün.
Tedouira'yı eklemeden önce mercimekleri tamamen pişirin؛ Koyulaştıktan sonra çorbanın altı daha kolay yanabilir.
Et sonunda limon suyunu ekleyin; Daha erken pişirmek parlaklığını azaltır.
Adesso andiamo verso il tempo, come proteine per verdura e per verdura.
Non c'è niente che tu possa fare.
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Conservare in frigorifero fino a 4 giorni; la zuppa si addensa ulteriormente mentre si siede, quindi diluire con un po 'd'acqua o brodo durante il riscaldamento. Inoltre si congela bene fino a 2 mesi.
L'harira è stata documentata per secoli nelle famiglie marocchine come la zuppa tradizionale per interrompere il digiuno durante il Ramadan, la sua combinazione di legumi e cereali scelta per ricostituire delicatamente l'energia dopo un'intera giornata senza cibo.
Evet, Sadece Mercimek, n'a encore rien compris, la version pour lire et lire.
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Per porzione (400g) · 6 porzioni totali
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