Piccoli gnocchi piegati a mano ripieni di carne macinata condita, bolliti e serviti con burro e panna acida.
I pelmeni sono la risposta russa ai ravioli, distinti dai ravioli o dai pierogi per le loro piccole dimensioni, la pasta sottile e una caratteristica piega che lascia un piccolo anello o forma a "orecchio". Un mix di carne macinata e maiale, condito semplicemente con cipolla, sale e pepe, è il ripieno tradizionale, mantenuto semplice in modo che l'impasto e il brodo portino tanto sapore quanto la carne. La pasta viene stesa sottile, tagliata a rondelle, riempita con un cucchiaino di carne e chiusa ermeticamente, poiché qualsiasi spazio lascia fuoriuscire il ripieno nell'acqua di cottura. Tradizionalmente, le famiglie producevano enormi quantità negli inverni siberiani e le congelavano all'aperto in sacchi, una pratica che ha dato origine alla reputazione dei pelmeni come alimento pronto congelato originale, secoli prima che esistessero i congelatori commerciali. Bolliti finché non galleggiano e l'impasto diventa tenero, i pelmeni vengono serviti semplicemente - con burro fuso, un cucchiaio di panna acida o una spruzzata di aceto - lasciando che gli gnocchi stessi siano al centro della scena.
Serve 6
Mescolare la farina, l'uovo, l'acqua fredda e il sale fino ad ottenere un impasto sodo. Impastare 5-6 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi far riposare coperto per 30 minuti.
Unisci carne macinata, maiale, cipolla grattugiata, acqua ghiacciata, sale e pepe fino a quando il composto sarà ben amalgamato e leggermente sciolto.
Stendere l'impasto sottile su una superficie infarinata, circa 1/16 di pollice, e tagliarlo a rondelle da 2,5 pollici.
Mettete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni giro, piegatelo a metà, sigillate bene i bordi, poi unite i due angoli e pizzicate fino a formare la classica forma ad anello.
Sigilla bene i bordi ed elimina eventuali sacche d'aria: un pelmeni mal sigillato si aprirà nell'acqua bollente.
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere i pelmeni poco a poco e cuocere per 6-8 minuti finché non galleggiano e l'impasto diventa tenero.
Scolare e condire con burro fuso, quindi servire con panna acida a parte.
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Non preoccuparsi, non è necessario preoccuparsi di questo.
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Congelare i pelmeni crudi su un vassoio finché non diventano solidi, quindi trasferirli in un sacchetto: si conservano fino a 3 mesi e possono essere bolliti direttamente da congelati, aggiungendo 2-3 minuti extra.
Si ritiene che i pelmeni abbiano avuto origine nelle regioni degli Urali e della Siberia, probabilmente influenzati dalle tradizioni dei ravioli trasportati lungo le rotte commerciali dall'Asia centrale e dalla Cina. Storicamente le famiglie siberiane li producevano sfusi durante l'inverno e li conservavano congelati all'aperto per mesi di seguito.
Evet – bu aslında onları saklamanın geleneksel yoldur; Ciò significa che puoi farlo in 3 giorni di settimana.
Generallikle çok kalın oya çok kuru olarak yuvarlanır; Tuttavia, non puoi preoccuparti di questo.
Conta Yeterince ist der erste Mann; من المهم أن لا نستخدم آلة كبيرة ووقتنا قبل العمل على آلة Weg.
Per porzione (260g) · 6 porzioni totali
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