Morbide uova strapazzate cotte in un soffritto frizzante di pomodori, peperoni verdi e cipolla, un amato classico della colazione turca.
Il menemen è uno dei piatti per la colazione più amati della Turchia: uova cotte direttamente in un soffritto di pomodori maturi, peperoni verdi e cipolla fino a quando tutto si riunisce in una cagliata morbida e cremosa mescolata alle verdure, piuttosto che un distinto uovo fritto sopra. È regionale nella tecnica esatta (alcuni cuochi strapazzano completamente le uova, altri le lasciano appena fissate con le tasche più piccole) ma universalmente mangiato direttamente dalla padella con il pane da raccogliere. La tecnica che definisce un buon menemen è quella di cuocere prima le verdure correttamente: cipolla e peperone verde saltati fino a renderli morbidi, quindi aggiungere il pomodoro e cuocere fino a quando non si rompe e gran parte del liquido evapora, concentrando il sapore prima che le uova entrino. Aggiungere le uova a fuoco molto alto e piegarle delicatamente, anziché rimescolare rapidamente, mantiene la consistenza morbida e leggermente allentata: il segno distintivo dei menemen ben fatti, distinti da uno strapazzato secco e troppo cotto. Servito sfrigolante direttamente da una piccola padella di rame o di ghisa con pane croccante e spesso un contorno di formaggio bianco e olive, il menemen è il comfort food turco per la colazione, consumato a casa, nei negozi simit e sempre più spesso nei ristoranti dedicati alla colazione (kahvalti salonlari) in tutto il paese.
Serve 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla se la usi e i peperoni verdi, cuoci 5-6 minuti finché non si ammorbidisce.
Aggiungere i pomodori grattugiati, il sale e i fiocchi di peperoncino. Cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa e gran parte del liquido è evaporato.
Ridurre il fuoco a medio-basso in modo che le uova non cuociano troppo velocemente.
Rompi le uova direttamente nella padella. Lasciare riposare indisturbato 20-30 secondi, quindi piegare delicatamente e mescolare con una spatola, incorporando le uova alle verdure.
Continua a piegare delicatamente per 1-2 minuti finché le uova non formano una cagliata morbida e sciolta: rimuovi dal fuoco mentre sono ancora leggermente bagnate, poiché continueranno a cuocere fuori dal fuoco.
Coprire con formaggio sbriciolato, se utilizzato, e servire immediatamente direttamente dalla padella con pane croccante.
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Yumurtaları eklemeden önce domine karışımını gözle görülür şekilde kalınlaşana kadar pişirin؛ سولو دوميتسلر çorba gibi, من الألف إلى الياء من مينمين يابار.
Yumurtalar hala biraz a z pişmiş görünürken tavayı ocaktan alın; Artık ısı, pişirmeyi lastik gibi hale getirmeden bitirir.
Devi avere una versione per riceverne una di successo.
Sadece Biber e Domesin Kullanıldığı Daha Geleneksel İzmir يستخدم menemen için soğanı tamamen atlayın.
Non c'è problema nel fare questo e tu puoi farlo senza problemi.
È meglio consumarlo immediatamente: il menemen non si riscalda bene perché le uova diventano gommose e le verdure rilasciano più acqua. Se necessario, riscaldare delicatamente a fuoco basso per un minuto, mescolando continuamente.
Si ritiene che Menemen abbia avuto origine nella città costiera dell'Egeo di Menemen vicino a Izmir e rimane uno dei piatti più iconici della cultura della colazione turca, distinto da piatti simili come la shakshuka per la sua consistenza più morbida e integrata dell'uovo.
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يومورتالاري eklemeden önce dotiesler muhtemelen Yeterince pişmemişti. Tuttavia, puoi farlo con un chave de fenda che possa essere usato per questo. pişirin.
Non è necessario farlo prima di iniziare a lavorare. No.
Per porzione (260g) · 2 porzioni totali
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