オーストリアンマーケットのレモンハーブライスボウルは、薄いレシピや一般的なレシピを作成せずに、信頼できる方法でオーストリア料理を取り入れたいと考えている家庭料理人のために書かれています。それは、有名なレストランの料理と同じくらい食料庫の必需品と実用的なテクニックが重要であるオーストリアの日常の料理を参考にしています。形式はよく知られていますが、味の方向性は独特です。鶏もも肉にバター、ケシの実、リンゴ、パン粉を組み合わせ、チャイブで仕上げているため、料理に明確な意味があります。 重要なテクニックは、味付けを重ねることです。最初に香味料を調理し、主な材料を十分な時間かけて焦げ目をつけ、柔らかくしたり、適切に煮たりし、ソースやドレッシングが落ち着いてから最終的なバランスを調整します。これにより、丼が具材のリストのような味になるのを防ぎます。ジャガイモのベースは、ジュースを受け止め、より強い風味を完成させるため、後付けではなく、食事の一部として扱われます。 レシピを作ることはアクティブに感じられるべきですが、ストレスがかかるものではありません。鍋の中で開いたスパイスの香りを嗅ぎ、食感の変化を確認し、最後に塩、酸、新鮮さを味わいます。その結果、平日の夜の料理、食事の準備、リラックスした週末のテーブルに適しており、料理人が再現するのに十分な詳細と、適応するための十分な柔軟性が備わっています。
サービスします 3
広い鍋に油を中火で熱します。玉ねぎを加えて6分間調理し、次にニンニクとバターを加えて45秒間煮ます。
アロマの香りは鮮やかですが、主成分が入る前に焦げてはいけません。
鶏もも肉、塩、こしょうを加えます。表面に色が付くか、野菜が柔らかくなり始めるまで、材料に応じて5〜10分間調理します。
水、ストック、または調理液を少し加えます。タレが鶏もも肉に絡み、食感がまとまるまで8～15分煮ます。
ジャガイモを別々に温め、蓋をしたままにし、メインの鍋が終わったときに準備が整うようにします。
チャイブと柑橘類のジュースまたは酢で仕上げます。食べる前にもう一度塩の味見をしてください。
チャイブは最後の最後に準備すると、傷みが少なく新鮮な味わいになります。
ゲノメン・アンシュプルーチ。
作り置きする場合はジャガイモを別に保管してください。質感を保護します。
バージョン: 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 。
翻訳: تحضير وجباتك、أو إعدادها、ثم تحضير الزبادي。
バッチバージョン: 生意気な成分を2倍にし、半分を冷凍しますが、食べる日に新鮮な仕上げを準備します。
調理した鶏もも肉の混合物は冷蔵で3日間保存できます。ジャガイモは別々に保管し、水をかけて再加熱すると、ソースが乾燥せずに柔らかくなります。
このレシピは、オーストリアの食の伝統にインスピレーションを得て、現代的な家庭料理をアレンジしたものです。これは、保護された儀式用の料理 1 つに対する権利を主張するものではありません。地域の食料庫を、料理の風味ロジックを維持しながら、日常の料理人に役立つフォーマットに適用します。
はい。調味料と作り方を守りますが、肉、豆類、または濃厚な野菜に十分に火が通る一方で、魚介類や豆腐は柔らかく保たれるようにタイミングを調整してください。
塩を段階的に加え、柑橘類または酢とフレッシュハーブで仕上げます。ほとんどのフラット バージョンには、最終的なバランス調整の 1 つが欠けています。
はい。主成分を事前に調理し、ジャガイモまたはパンとは別に保存します。ゆっくりと再加熱し、温まった後にハーブを加えます。
1回分あたり (380g) · 3 合計サービング数
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