クラシックカイピリーニャ

このレシピについて

カイピリーニャはブラジルの国民的カクテルであり、世界のシンプルなドリンクの中でも優れた一品です — たった三つの材料（ライム、砂糖、カシャーサ）を潰し、氷と合わせて、甘酸っぱくて強い絶妙なバランスの味わいを作り出し、ブラジルのリラクゼーション精神を捉えています。名前はポルトガル語で「小さな田舎者」を意味しますが、完璧に作られたカイピリーニャに田舎臭さは全くありません。リオデジャネイロの一流バーでもマンハッタンと同じくらい丁寧に作られるバーの技術です。 重要なのは技術です：ライムは切り分けて潰し（苦味のある白い皮の油を過剰に出さないよう注意）、未精製の砂糖（シロップではなく粒状の砂糖 — ライムのマセレーションに役立ちます）と一緒に入れます。その後、氷とカシャーサを加え、激しくシェイクまたはステアします。クラッシュアイスとともに提供され、寒さに震えるほど冷たく、ライムの味とバランスを取るために甘く、ブラジルの魅力を思い出させるほどの強さがあります。

材料

サービスします 1

• 1ライム（丸ごと）(洗浄済み；8つにカット（またはライムを4つに切って半分に）)
• 2 tsp未精製のサトウキビ糖（デメララやターリナード）
• 2 oz (60 ml)高級カシャーサ（レブロン、ノボ・フォーゴ、サゼラック・ド・ウロ）
• クラッシュアイス

手順

1. 1

   ライムと砂糖を潰す

   ライムの切り身と砂糖をロックグラスまたは頑丈なタンブラーに入れる。しっかりと優しく潰す — 8〜10回押してジュースを絞り出す。過剰に潰すと白い皮の苦味油が出るので避ける。

   目標は、果皮を粉砕せずにライムの皮から果汁とエッセンシャルオイルを取り出すことです。積極的な研磨ではなく、しっかりとした意図的なプレス。

2. 2

   クラッシュアイスを入れる

   グラスにクラッシュアイスを満たす（角氷ではなくクラッシュアイス — 適度に薄まり、ドリンクを冷たく保つため）。

3. 3

   カシャーサを加える

   氷の上にカシャーサを注ぐ。

4. 4

   激しくステアする

   15〜20秒間、よく混ざり氷と冷たくなるまでステアする。もしくは、カクテルシェーカーに氷を一掴み入れて軽くシェイクし、新しいクラッシュアイスの上にこす。

バリエーション

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  カイピロフスカ：カシャーサの代わりにウォッカを使う — 人気だが、純粋主義者は反対。

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  カイピフルタ：ライムの代わりに他のフルーツを使う — パッションフルーツ、マンゴー、イチゴ、キウイ。

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  バチーダ・デ・ココ：カシャーサとココナッツミルク、コンデンスミルクをブレンド — よりリッチでトロピカルなバリエーション。

ストレージ

すぐに混ぜて飲む。パーティ用にライムと砂糖の混合物を事前に作っておくことも可能 — 作ったら冷蔵庫で最大4時間保存し、その後カシャーサとアイスを加える。

よくある質問