コロンビアガーデン ガーリックチリフィッシュ丼

このレシピについて

カルタヘナから太平洋の港であるブエナベントゥラに至るコロンビアの沿岸地域では、新鮮な魚、ココナッツライス、スプーンでトッピングされた鮮やかなチリの斑点が入ったサルサクリオーラを中心とした食事が作られています。このボウルも同じ構成に従っています。ココナッツミルクとニンニクで香りが出るまで炊いたご飯、フライパンでさっと炙った魚の切り身、そしてコントラストとして生のトマト、オニオン、チリのサルサです。 魚は、外側が本物の皮になり、内側がしっとりした状態になるように、熱く素早く焼く必要があります。調理しすぎは、薄い白い切り身で最もよくある間違いです。一方、ココナッツライスは、軽く手で液体を含ませる必要があるため、べたべたしたり脂っこくなったりするのではなく、ふわふわで香り豊かな仕上がりになります。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップ長粒白米
• 1 can (13.5 oz)ココナッツミルク
• 0.5 カップ水
• 4 かけニンニク(みじん切り、分割)
• 1 小さじ上質な海塩(分割された)
• 4白身魚の切り身（各約5オンス）(ティラピアやフエダイなど)
• 2 大さじ植物油
• 1トマト(さいの目に切った)
• 0.5赤玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 1新鮮なチリ(アジなどを細かく刻んだもの)
• 2 大さじライムジュース
• 0.25 カップコリアンダー(刻んだ)

手順

1. 1

   ココナッツライスを炊きます

   鍋に米、ココナッツミルク、水、ニンニク2片、塩半分を入れて混ぜます。沸騰させ、蓋をし、弱火にして蓋を開けずに18分間調理します。

2. 2

   ご飯を休ませる

   火から下ろし、蓋をしたまま5分間休ませ、フォークでほぐします。

3. 3

   サルサクリオーラを作る

   米が炊いている間に、トマト、赤玉ねぎ、チリ、ライムジュース、コリアンダーの半分をボウルに入れて混ぜます。塩ひとつまみで味付けし、マリネするために置いておきます。

4. 4

   魚に味付けをして焼きます

   魚を軽くたたいて水気を切り、残りの塩とニンニクで味付けします。フライパンに油を入れて中火でキツネ色になるまで熱します。

5. 5

   魚を調理する

   フィレを黄金色になり、火が通って簡単に剥がれるまで、片面3〜4分焼きます。

   ひっくり返すのが早すぎるのは避けてください。裏返す前に、通常は魚がフライパンから簡単に離れたときに、本物の皮を形成してください。

6. 6

   組み立てる

   ココナッツライスをボウルに分け、それぞれに魚の切り身を乗せ、その上にサルサクリオーラをスプーンで乗せ、残りのコリアンダーで仕上げます。

バリエーション

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  魚の切り身の代わりにエビを使用し、片面を2〜3分だけ焼きます。

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  サルサクリオーラに角切りのマンゴーを加えると、より甘くトロピカルなバージョンになります。

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  イオ・ソノ、イオ・ソノ・コシ、イオ・ソノ・コシ、イオ・ソノ・コシ。 ୨ياز بيرينكل ديجيستيرين。

ストレージ

米と魚は別々に密閉容器に入れて最大2日間保存してください。水をかけてご飯を温め直します。魚が乾燥しないように、低温のオーブンまたはフライパンでゆっくりと再加熱してください。サルサクリオーラは作りたてが一番美味しいです。

よくある質問