コロンビアのハーバーレンズ豆のスープ（ソパ・デ・レンテハス）

このレシピについて

ソパ デ レンテーハスは、コロンビア全土の標準的なランチ料理です。タマネギ、トマト、ニンニク、クミンのソフリットをベースに作られたシンプルでボリュームのあるレンズ豆のスープで、前菜というよりも完全な食事として十分なボリュームになるまでジャガイモとニンジンを加えて作られています。このバージョンでは、同じ日常的な構成を維持し、スプーン一杯の新鮮なコリアンダーと明るさのためにライムを絞って仕上げています。 重要なテクニックは、レンズ豆を入れる前にソフリットを適切に作ることです。トマトが崩れ、玉ねぎが甘くなるまで煮詰めます。そのため、スープはレンズ豆と水で煮たような味ではなく、本当に深みがあります。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップ乾燥した茶色または緑色のレンズ豆(すすいだ)
• 2 大さじオリーブオイル
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 1トマト(さいの目に切った)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 2ニンジン(皮をむいて角切りにした)
• 1 大ジャガイモ(皮をむいて角切りにした)
• 6 カップ水または野菜ストック
• 1月桂樹の葉
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 1ライム(くさび形に切る)
• 0.25 カップコリアンダー(刻んだ)

手順

1. 1

   ソフリットを構築する

   スープポットにオリーブオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎが柔らかくなるまで6〜7分間調理し、トマトを加えて崩れるまで4〜5分間調理します。

2. 2

   芳香剤を加える

   ニンニクとクミンを加えて混ぜ、香りが立つまで1分間調理します。

3. 3

   レンズ豆や野菜を加えて

   レンズ豆、ニンジン、ジャガイモ、水またはストック、月桂樹の葉、塩を加えます。沸騰させます。

4. 4

   煮る

   弱火にして蓋をせず、時々かき混ぜながらレンズ豆と野菜が柔らかくなるまで30〜35分間煮ます。

   調理中にスープが濃くなりすぎる場合は、水を一度に半カップずつ加えて、シチューではなく適切なスープの粘稠度を保ちます。

5. 5

   終了

   月桂樹の葉を取り出し、塩で味を調え、お玉でボウルに移します。みじん切りのコリアンダーで仕上げ、ライムを添えて盛り付けます。

バリエーション

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  角切りのチョリソーまたはベーコンをソフリットステップに追加すると、よりスモーキーでボリュームのあるバージョンになります。

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  على متن الطائرة、لمدة 5 dias、أو أكثر、يصبح الجهاز جاهزًا للعمل مرة واحدة。

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ストレージ

冷蔵保存は最大5日間。スープは放置するととろみが増すので、温め直すときは水で少し薄めてください。冷凍で3ヶ月程度は大丈夫です。

よくある質問