チェルムーラの焼き魚

このレシピについて

チェルムーラはモロッコに欠かせないハーブとスパイスのマリネで、新鮮なコリアンダーとパセリ、ニンニク、クミン、パプリカ、レモンをブレンドしたもので、魚料理に最もよく使われます。調理前のマリネードとして、調理後にスプーンでソースとして使用されます。この焼きバージョンは、白身魚の切り身をチェルムーラでマリネし、スライスしたトマトとピーマンと一緒に、魚がほろほろになり、野菜が柔らかくなって軽いソースになるまでローストします。 そのテクニックはチェルモウラ自体にあります。新鮮なハーブ、ニンニク、スパイスをブレンドするか細かく刻んで明るいゆるめのペーストにし、表面をコーティングするだけでなく風味が浸透するように、魚を少なくとも30分間マリネする必要があります。中程度の強火で蓋をせずに焼くと、チェルムーラの上部が軽く焦げ、魚の下はしっとりした状態になります。これは、大西洋岸のモロッコ沿岸レストランでよく使用されるテクニックです。 ハーブのパンジュースを吸うために堅いパンやクスクスを添えて提供されるチェルムーラの焼き魚は、新鮮でハーブを取り入れ、その日の獲物を中心に作られたモロッコの大西洋沿岸料理の伝統を表しています。

材料

サービスします 4

• 4白身魚の切り身(タラ、フエダイ、またはシーバス)
• 1 カップ新鮮なコリアンダー(刻んだ)
• 0.5 カップ新鮮なパセリ(刻んだ)
• 5 かけニンニク
• 1.5 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじパプリカ
• 0.5 小さじカイエンペッパー(オプション)
• 0.33 カップオリーブオイル
• 3 大さじレモン汁
• 1 小さじ塩
• 1トマト(スライスされた)
• 1ピーマン(スライスされた)

手順

1. 1

   チェルムーラを作ろう

   コリアンダー、パセリ、ニンニク、クミン、パプリカ、カイエンペッパー（使用する場合）、オリーブオイル、レモン汁、塩を混ぜて濃厚な明るい緑色のペーストにします。

2. 2

   マリネ

   魚の切り身をチェルムーラの約3分の2でコーティングします。室温で30分間、冷蔵で最大2時間マリネします。

3. 3

   組み立てる

   オーブンを200C/400Fに予熱します。グラタン皿にトマトとピーマンのスライスを並べ、その上に魚のマリネを置きます。

4. 4

   残りのチェルムーラを追加

   残りのチェルムーラをスプーンで魚や野菜の上にかける。

5. 5

   焼く

   魚が簡単にほぐされ、野菜が柔らかくなるまで、蓋をせずに20〜25分間焼きます。

6. 6

   サーブ

   焼きたての熱々を、焼きたてのパンやクスクスと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  عندما تكون قوات البحرية in maio de 4:5、فإن الحرب ليست حربًا、بل هي لعبة حرب。

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  パテスレリ - バリジン - アルトゥンダキ - ピシルメ - カブナ - エクレイイン - ディリムレンミシュ - パテスレリ - バリジン - アルトゥンダキ - タブアダ-ダハ-ドユルク-ビル-イェメク-イシン-ディリムレンミシュ-パテスレリ-バルジン-アルトゥンダキ-ピシルメ-カビナ-エクレイン。

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  魚の切り身の代わりにエビを使うと、調理時間を約10分に短縮できます。

ストレージ

調理したその日に生で食べるのが一番美味しいです。残り物は冷蔵保存で 2 日間保存でき、冷やしてサラダ野菜にかけても美味しいです。

よくある質問