シルニキ

このレシピについて

シルニキはロシアで愛されているカッテージチーズのパンケーキで、外側は黄金色で、内側は柔らかくクリーミーです。トヴォーログ（ロシアの農家のチーズまたはカッテージチーズ）を卵、小麦粉、砂糖と混ぜて小さなパテの形に成形し、バターで揚げます。朝食に、またはサワークリーム、ジャム、または新鮮なベリーと一緒に甘い軽食として提供されるシルニキは、おばあさんなら誰でも完璧な作り方を知っている純粋なロシアの心安らぐ食べ物です。

材料

サービスします 4

• 500 gカッテージチーズ(よく水気を切ったもの、またはトヴォログ)
• 2 大卵
• 3 大さじ砂糖
• 5 大さじ中力粉(ほこり取り用にさらに追加)
• 1 小さじバニラエッセンス
• 1 ひとつまみ塩
• 3 大さじバター(揚げ物用)
• 150 gサワークリーム(奉仕用)
• 100 gベリージャム(奉仕用)

手順

1. 1

   生地を作る

   水気を切ったカッテージチーズ、卵、砂糖、小麦粉、バニラ、塩を均一になるまで混ぜます。生地は柔らかくても持ちやすいものでなければなりません。

2. 2

   形状

   小麦粉をまぶした手で、混合物を厚さ約2cmの小さなパテに成形します。小麦粉を軽くまぶします。

3. 3

   フライ

   鍋にバターを中火で溶かします。シルニキを黄金色になるまで片面3〜4分炒めます。

4. 4

   サーブ

   サワークリームとベリージャムをトッピングして温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  生地にレーズンやレモンの皮を加えると風味が増します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

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  軽くする：脂肪分を 3 分の 1 に減らし、最後に柑橘類を絞るか酢をひと振りして、コクを失わずに明るさを保ちます。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。残り物は冷蔵庫で1日置き、鍋で再加熱します。

よくある質問