Vetkoek (アフリカーンス語で「脂肪ケーキ」の意味) はボツワナ全土で熱心に採用されています。ふわふわで枕のような揚げロールを広げ、カレーミンチを詰めて、カリカリの外側、柔らかいパン、そして風味豊かな餡を組み合わせた手づかみ食べを作ります。全国各地の露天商で販売されています。
サービスします 8
小麦粉、イースト、塩を混ぜます。ぬるま湯を少しずつ加えて、柔らかい生地に練ります。蓋をして2倍になるまで45分間発酵させます。
フライパンで牛肉を焼き色をつけ、カレー粉と角切りトマトを加えます。乾燥して香りが立つまで調理します。塩で味付けし、置いておきます。
生地を8つのボールに分割します。 170℃で、途中で裏返しながら、きつね色になり火が通るまで5～6分間揚げます。
それぞれのベトコークを分割し、カレー味のミンチを詰めます。すぐにお召し上がりください。
生地を完全に発酵させると、軽くてふわふわしたベトコークが出来上がります。
オイルを 170 °C に維持します。熱すぎると中が焼ける前に外側に焼き色がついてしまいます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
チーズとアプリコットジャムを入れて甘めに仕上げます。
カレーチキンミンチを使用すると、軽いフィリングになります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
中身を詰めていないヴェトコークは、密閉袋に入れて 1 日間保存し、160 °C のオーブンで再加熱できます。
ヴェトコークはアフリカーナ人 (ボーア人) の入植者とともに南部アフリカに伝わり、手頃な価格で満腹になる屋台の食べ物としてボツワナ、ジンバブエ、ザンビアに急速に広がりました。
200 °C で 15 分間焼くことはできますが、特徴的な揚げ皮は付きません。
中性の高熱油ならどれでも使えます。ヒマワリやキャノーラが最も一般的です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (200g) · 8 合計サービング数
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