안토니오 칼루치오
🇮🇹 이탈리아 · Italian 요리 · 출생 1937
영국 '이탈리아 요리의 대부' - 지역 이탈리아 가정 요리의 챔피언.
약력
안토니오 칼루치오(1937~2017)는 이탈리아 태생의 요리사, 레스토랑 경영자, 음식 작가이자 TV 발표자로서 영국 청중에게 정통 이탈리아 지역 요리를 소개한 공로로 널리 알려져 있습니다. Vietri sul Mare에서 태어나 피에몬테에서 자란 그는 1970년대 런던으로 이주하여 수십 년 동안 Neal Street Restaurant을 운영하며 Jamie Oliver를 포함한 셰프들을 멘토링했습니다.
1990년대까지 영미권 이탈리아 레스토랑을 지배했던 무거운 이탈리아계 미국인 스타일과 달리 Carluccio는 'MOF MOF'(최소 소란, 최대 맛)를 옹호하고 단순성, 계절성 및 지역적 차이에 대한 존중을 주장했습니다. Gennaro Contaldo가 출연한 그의 BBC 시리즈 'Two Greedy Italians'와 'Antonio Carluccio's Northern Italian Feast'는 Friuli, Le Marche 및 Calabria와 같은 잘 알려지지 않은 지역을 전 세계 시청자에게 소개했습니다.
그는 또한 야생 버섯에 관한 이탈리아 최고의 권위자로서 'A Passion for Mushrooms(1989)'를 집필하고 영국 수렵 채집자들에게 새로운 여러 종을 식별했습니다.
요리 철학
MOF MOF — 소란은 최소화하고 맛은 최대화합니다. Carluccio는 훌륭한 이탈리아 요리는 가능한 최고의 재료를 구입하고 가능한 한 최소한의 노력을 기울이는 데서 나온다고 주장했습니다. 그는 퓨전을 불신하고 '이탈리아계 미국인'이라는 용어를 싫어하며 요리는 제자리에 뿌리를 두고 있다고 주장했습니다.
레스토랑
- Neal Street RestaurantLondon
30년 이상 동안 Carluccio의 주력 제품입니다. 2007년 폐쇄.
- Carluccio'sUK chain
1999년에 설립된 캐주얼한 하루 종일 운영되는 이탈리안 카페 레스토랑 체인입니다.
수상 및 표창
- Commendatore OMRI
- 荣誉大英帝國勋章 (2007)
- BBC 연도미식가 사진
대표적인 요리
요리책
- A Passion for Pasta
- A Passion for Mushrooms
- Antonio Carluccio's Italia
- Two Greedy Italians (with Gennaro Contaldo)
안토니오에서 영감을 받은 시그니처 레시피
안토니오의 요리 스타일과 대표 요리에 대한 오마주로 만든 오리지널 레시피입니다. 저작권이 있는 자료의 직접 복제가 아니라, 안토니오이 경력 내내 다뤄온 전통을 해석한 것입니다.
안토니오 스타일 레시피
이 데이터베이스의 레시피는 안토니오이 활동하는 italian 요리 전통을 반영합니다. 안토니오의 저작권 레시피를 그대로 복제한 것이 아니라 같은 미식 유산에서 영감을 받은 전통 요리입니다.
경력 타임라인
从事葡萄酒进口工作后, 从意大利搬到伦敦。
从他的姐夫特伦斯·康兰爵士手中接管了考文特花园的尼尔街餐厅.
Out版了 《蘑菇的热情》,使他成为英國の生真菌领域的领先权威.
에서 尼尔街开设了 熟food店와 咖啡馆, 后来成为连锁店.
与妻子 Присцилла Конран 共同创立了 Carluccio's Caffè 连锁店.
因其对영국의의대利美食贡献而被授予OBE 荣誉勋章;尼尔街餐厅关门.
与长期합작자 Дженнаро Контальдо 및 BBC2 上共同主持 《两个贪婪的의대利人》.
안토니오 칼루치오에 대한 자주 묻는 질문
为什么安东尼奥·卡卢西奥对英國的의대利美식如此중要?
卡鲁西奥 (Карлуччо) 的尼尔街餐厅 (ресторан Neal Street) 及其에서 20세 80년대 90년대식 书籍와电视剧向영국국제观众介绍了정정宗的의식大利当地美食,与当时多主导地位的의미는 大利美式风格截然不同입니다.
什么是 MOF MOF?
MФ MOF——“最少的麻烦, 最大的风味”——是卡卢乔的号,总结了他的烹饪哲science:尽可能购买最好的food材, 尽可能少做任何事情, 尊重季节 and地区.
安东尼奥·卡卢乔和根纳罗·孔塔尔多有关系吗?
(BBC)상상 표시는 "两个贪婪的 意大利人", 并倡导传统的의미大利家庭烹饪입니다.
卡鲁西奥是杰米·奥利弗的导师吗?
1월 20일, 90년, 年代卡卢西奥에서 尼尔街餐厅의 主厨 Дженнаро Контальдо (Джейми) Оливер)纳入麾下, 而卡卢西奥本人이 奥利弗职业生涯的早期就成为了매우 좋은 사람들입니다. 더 많은 정보를 얻을 수 있습니다.
卡鲁乔的链条是什么?
Carluccio's Caffè(后来简称为 «Carluccio's»)是 Антонио 于, 1999 г. 70 День рождения, 2020 г.年疫情期间进入破产管理程序;一些网站被收购并继续以该name称进行交易.
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