벤 셰리

Ben Shewry는 1977년 뉴질랜드 북섬 타라나키 시골에서 태어난 뉴질랜드 태생의 호주 셰프입니다. 그는 외딴 양고기 농장에서 자랐으며, 나중에 요리의 기초가 된 채집, 낚시, 장어 사냥 등 야외에서 보낸 어린 시절에 대해 광범위하게 이야기했습니다. 그는 10살 때 레스토랑 주방에서 일하기 시작했고 2002년 멜버른으로 이주하기 전까지 타라나키 주변, 웰링턴, 크라이스트처치 레스토랑에서 10대 때까지 훈련을 받았습니다.

그는 2005년에 수석 셰프로 Attica에 합류했습니다. 그 당시 유행에 뒤떨어진 해안 교외 Ripponlea에 있는 작은 레스토랑이 어려움을 겪고 있을 때였습니다. 그 후 5년에 걸쳐 그는 핑거 라임, 와틀시드, 레몬 머틀, 솔트부시, 토종 페퍼베리, 캥거루, 마론 등 호주산 재료를 중심으로 메뉴를 완전히 재작성하고 대화 중심의 긴 서비스를 바탕으로 시식 메뉴 형식을 구축했습니다. Attica는 2010년에 처음으로 세계 50대 최고의 레스토랑에 진입했으며 그 이후로 계속해서 목록에 올랐으며 2017년에는 20위를 기록했습니다.

그는 2016년에 이전 소유주로부터 Attica를 구입한 후 셰프 오너로 운영하고 있습니다. 그는 원주민 공동체, 특히 Arnhem Land의 Yolŋu 회원들과 장기적인 협력을 통해 호주 원주민 음식 방식에 깊이 관여해 왔으며, 두 가지 모두 공동체 자체가 정한 조건에 따라 원주민 재료를 공급하고 Attica가 어떤 전통을 활용할 자격이 있고 없는지에 대해 공개했습니다. 그는 이번 협업이 미적인 추가 기능이 아니라 Attica 프로젝트의 중심이라고 공개적으로 말했습니다.

Shewry는 Netflix의 Chef's Table(2015) 시즌 1에 출연했는데, 이는 현대 호주 요리를 전 세계 시청자에게 소개하기 위해 다른 어떤 미디어보다 더 많은 일을 한 에피소드입니다. 그의 회고록 Use It All(2022)은 여러 호주 도서상을 수상했으며 고급 레스토랑을 운영하는 데 드는 개인적, 경제적 비용에 대한 비정상적으로 솔직한 설명으로 호주 레스토랑 업계에서 널리 인용되고 있습니다.