카를로 크라코

Carlo Cracco는 베네토 지방 Creazzo 출신의 이탈리아 셰프입니다. 그는 밀라노에서 가장 국제적으로 인정받는 고급 레스토랑 중 한 곳의 셰프이자 후원자가 되었으며, 10년 이상 동안 이탈리아에서 가장 널리 알려진 TV 요리 심사위원이었습니다. 그는 레코아로 테르메(Recoaro Terme)에 있는 호텔 학교에서 훈련을 받은 후 21세에 이탈리아 역사상 최초의 미슐랭 스타 3개 레스토랑인 밀라노의 그의 대표 레스토랑인 Gualtiero Marchesi에 입사하여 몇 년간 현대 이탈리아 요리의 아버지로 널리 알려진 그의 밑에서 일했습니다. 그런 다음 그는 이탈리아로 돌아오기 전에 Alain Senderens의 Lucas Carton과 Monte Carlo의 Alain Ducasse의 Le Louis XV에서 공연했습니다.

1996년 Cracco는 피렌체에 있는 Enoteca Pinchiorri의 주방을 인수했으며 주방 화재로 인해 이전 별점을 잃은 후 1년 이내에 레스토랑의 세 번째 미슐랭 스타를 되찾았습니다. 2001년 그와 Stoppani 가족은 밀라노 중심부에 Cracco-Peck(이후 ​​Cracco)을 열었고, 이 레스토랑은 2005년에 두 번째 미슐랭 스타를 받았으며 13년 연속으로 별 2개를 유지했습니다. 2018년에 그는 갤러리아 비토리오 에마누엘레 2세(갤러리아 비토리오 에마누엘레 2세)의 유리 아케이드 아래 고급 3층 부지로 레스토랑을 이전했습니다. 이는 갤러리아 역사상 처음이자 유일한 레스토랑으로 전체 건축 단위를 차지했으며, 그 시점에서 그의 경력 중 유일한 공개 미쉐린 다운그레이드에서 두 번째 별을 잃었습니다.

2011년부터 2023년까지 Cracco는 이탈리아 케이블 TV에서 가장 많은 시청률을 기록한 요리 대회인 MasterChef Italia에서 Joe Bastianich 및 Bruno Barbieri와 함께 심사위원으로 재직했습니다. 그곳에서 그의 날카로운 혀, 고의적인 연극적 비평, 트레이드마크인 콧수염으로 인해 그를 이 프로그램의 획기적인 텔레비전 인물로 만들었습니다. 플래그십 외에 그는 밀라노의 Eataly에서 Garage Italia, Segheria 칵테일 및 테이스팅 레스토랑의 Carlo & Camilla, Liguria의 Cracco-Portofino 여름 전초 기지, 호텔, 항공사 및 기업 식당을 위한 광범위한 컨설팅 업무를 운영하고 있습니다.