코리 리

코리 리(Corey Lee)는 1977년 대한민국 서울에서 태어나 7살 때부터 뉴욕에서 자란 재미교포 셰프입니다. 그는 뉴욕 북부에 있는 Skidmore College에 다녔고 일련의 중요한 뉴욕 주방에서 훈련을 받은 후 런던으로 이주하여 Marco Pierre White의 The Restaurant과 Philip Howard의 The Square에서 요리를 했습니다. 그는 캘리포니아 주 욘트빌에 있는 Thomas Keller의 The French Laundry에 합류하기 위해 미국으로 돌아왔고, 그곳에서 9년을 보내며 당대 가장 유명한 미국 레스토랑에서 가장 고위 직책 중 하나인 셰프 드 퀴진의 자리에 올랐습니다.

2010년에 그는 The French Laundry를 떠나 샌프란시스코 소마 지역에 Benu를 오픈했습니다. Benu의 프로젝트는 처음부터 독특했습니다. 한국과 더 넓은 동아시아 기술과 재료(수년 동안 숙성된 간장, 된장, 손으로 자른 콘포이와 햄으로 만든 가짜 상어 지느러미 수프, 푸아그라로 재해석된 샤오롱바오)를 명시적으로 기반으로 구축된 시식 메뉴 고급 레스토랑이지만 프랑스 3성급 주방의 운영 엄격함과 서비스 스타일을 갖추고 있습니다. 베누는 2011년에 첫 번째 미슐랭 스타를 획득했고, 2012년에 두 번째, 2014년에 세 번째 미슐랭 스타를 획득했습니다. 이로써 이씨는 36세에 미슐랭 스타 3개를 보유한 최연소 미국 셰프 중 한 명이 되었습니다.

그는 샌프란시스코 헤이스 밸리(2014)에 캐주얼 프랑스 비스트로 Monsieur Benjamin(2014)을 오픈했고, 2016년 샌프란시스코 현대 미술관(SFMOMA) 내에 특이한 컨셉의 레스토랑 In Situ를 오픈했습니다. 이 레스토랑의 전체 메뉴는 전 세계 다른 셰프들의 요리를 재현한 것으로 구성되어 있으며 공식 라이센스 하에 제공되며 레스토랑 요리를 요리 큐레이션의 한 형태로 취급하는 박물관 형식입니다. 인 시투(In Situ)는 자격을 갖춘 첫해에 미슐랭 스타를 획득했으며, 라이센스 복제 모델을 운영하는 세계 유일의 레스토랑으로 남아 있습니다.

Lee는 2017년 James Beard Best Chef West로 선정되었으며 PBS의 The Mind of a Chef 에피소드의 주제가 되었습니다. 그의 요리책 Benu(2015)는 지난 10년간 가장 아름답게 출판된 레스토랑 책 중 하나로 널리 평가되었습니다.