에드워드 리

에드워드 리(Edward Lee)는 1972년 뉴욕 브루클린에서 한인 이민자 부모 사이에서 태어난 한국계 미국인 셰프이자 레스토랑 경영자, 작가입니다. 그는 카나시에서 자랐고 틸든 고등학교를 다녔으며 뉴욕 대학교에서 영문학을 공부했습니다. 대학 졸업 후 그는 Bouley를 포함한 뉴욕 주방에서 요리사로 훈련하기 전에 잠시 출판 분야에서 일했습니다.

2002년 그는 뉴욕 이스트 빌리지에 9·11 사태 이후 문을 닫은 한식당 클레이(Clay)를 열었다. 2003년 켄터키 더비(Kentucky Derby) 여행 중 켄터키주 루이빌 올드 루이빌 동네에서 610 매그놀리아(610 Magnolia)의 오너였던 케빈 맥카디(Kevin McCardy)를 만나 레스토랑을 인수하게 됐다. 켄터키에서 고급 레스토랑을 운영하는 브루클린 태생의 한국계 미국인이 그의 요리의 전체 틀이 되었습니다. 즉, 스모키하고 천천히 익히고 버번에 담근 남부 전통과 한국 요리의 고추, 발효 및 쌈을 결합한 요리였습니다. 수박절임김치, 훈제 삼겹살 보쌈, 컨트리햄 볶음밥, 버번에 절인 갈비.

Lee가 셰프 오너로 있는 610 Magnolia는 이후 20년 동안 미국 남부에서 가장 많이 논의되는 레스토랑 중 하나가 되었습니다. 그는 계속해서 루이빌에 MilkWood(2017년 폐쇄), 루이빌에 Whiskey Dry, 메릴랜드와 워싱턴 D.C.에 Succotash(Knead Hospitality and Design과 함께)를 오픈했습니다. 그는 James Beard Best Chef Southeast 상 최종 후보에 여러 번 올랐으며, 그의 저서 Smoke and Pickles(2013)는 IACP Best American Cookbook Award를 수상했습니다.

그는 또한 다작 작가이자 텔레비전 인물이기도 합니다. 그의 회고록인 Buttermilk Graffiti(2018)는 James Beard Award for Best Book about Food를 수상했으며 Top Chef의 참가자이자 여러 음식 쇼의 심사위원으로 출연했습니다. 2020년에 그는 LEE 이니셔티브(Let's Empower Employment)를 설립했습니다. 이 이니셔티브는 팬데믹 기간과 이후에 전국 레스토랑 근로자 구호 프로그램을 운영하고 여성과 소수민족을 위한 요리 장학금을 계속해서 지원하고 있습니다.