에
에메릴 라가세
🇺🇸 미국 · American 요리 · 출생 1959
'밤!' 현대 뉴올리언스 크리올 요리를 미국 음식 지도에 올려놓은 셰프입니다.
약력
Emeril John Lagassé III는 뉴올리언스의 현대 크리올 요리와 가장 밀접하게 연관되어 있는 프랑스계 캐나다인 및 포르투갈계 미국 요리사, 레스토랑 경영자, 요리책 작가이자 TV 유명인입니다. 그는 Food Network 쇼 'Essence of Emeril'(1993)과 시청자 중심의 라이브 'Emeril Live'(1997)를 통해 1990년대 미국 TV에서 유명 셰프 형식을 깨뜨린 공로로 널리 알려져 있습니다. 그리고 'kick it up a one'은 전국적인 대중문화가 되었습니다.
Lagasse는 매사추세츠주 폴리버에서 포르투갈인 어머니와 프랑스계 캐나다인 아버지 사이에서 태어나고 자랐습니다. 그는 로드아일랜드 주 프로비던스에 있는 존슨 앤 웨일스 대학교에서 요리를 공부하기 위해 음악 장학금을 거절하고 1978년에 졸업했습니다. 프랑스, 리옹, 뉴욕 및 뉴잉글랜드의 여러 레스토랑에서 요리를 한 후, 1982년 Paul Prudhomme의 뒤를 이어 Ella와 Dick Brennan에 의해 뉴올리언스에 있는 Commander's Palace의 총주방장으로 고용되었습니다.
1990년에 그는 도시의 Warehouse District에 Emeril's New Orleans를 열었습니다. 몇 년 만에 남부 최고의 레스토랑으로 제임스 비어드 상(James Beard Award)을 수상했으며 현재 뉴올리언스, 라스베거스, 올랜도 및 카니발 크루즈 선박에 걸쳐 약 12개의 레스토랑으로 구성된 환대 그룹을 시작했습니다. 그는 또한 다작의 요리책 작가이자 자선가(Emeril Lagasse 재단은 어린이 요리, 영양 및 예술 프로그램에 수천만 달러를 기부함)이자 제품 브랜드(Emeril의 향신료 블렌드 및 조리기구)이기도 합니다.
요리 철학
뉴뉴올리언스 요리 - 한 단계 더 발전해보세요. Lagasse는 자신의 요리를 '뉴 뉴 올리언스'라고 설명합니다. 고전적인 크리올 요리와 케이준 요리(루, 양파-셀러리-피망, 안두이유, 파일 파우더, 검게 만든 해산물의 삼위일체)를 기반으로 만들어졌지만 향신료, 기술 및 재료 다양성에 더욱 집중했습니다. '한 단계 더 발전시키라'는 그의 자주 인용되는 지시는 양념이 부족한 것이 미국 가정 요리의 가장 큰 죄악이라는 믿음을 포착합니다.
레스토랑
- Emeril's New OrleansNew Orleans, Louisiana
1990년부터 Warehouse District의 주력 제품입니다. 제임스 비어드(James Beard) 남부 최고의 레스토랑.
- NOLA RestaurantNew Orleans, Louisiana
보다 캐주얼한 프렌치 쿼터(French Quarter) 레스토랑은 1992년에 문을 열었습니다.
- Emeril's Coastal ItalianMiramar Beach, Florida
2017년 오픈한 이탈리안 해안 레스토랑.
- Emeril's RestaurantOrlando, Florida
Universal Studios CityWalk에 위치하고 있습니다. 1999년 개봉.
- Delmonico SteakhouseLas Vegas, Nevada
The Venetian 내부의 스테이크하우스; 1999년 개봉.
수상 및 표창
- 詹姆斯·比尔德奖 — 东南最佳厨师 (1991)
- 詹姆斯·比尔德奖 — 杰 Out餐厅(Emeril's, 2013 год)
- 詹姆斯·比尔德年人道主义奖 (2013)
- 詹姆斯·比尔德终身成就奖 (2018)
대표적인 요리
새로운奥尔良风味烤虾秋葵浓汤配多维尔和鸡肉黑红鱼香蕉奶油派配焦糖酱
요리책
- Emeril's New New Orleans Cooking (1993)
- Louisiana Real & Rustic (1996)
- Emeril's Creole Christmas (1997)
- Emeril's TV Dinners (1998)
- Essential Emeril (2015)
에메릴 스타일 레시피
이 데이터베이스의 레시피는 에메릴이 활동하는 american 요리 전통을 반영합니다. 에메릴의 저작권 레시피를 그대로 복제한 것이 아니라 같은 미식 유산에서 영감을 받은 전통 요리입니다.
에메릴의 말로
“ㅋㅋㅋ”
— Эмерил Лайв (음식물网络, 1997–2007 гг.)
“让我们把它提升一个档次。”
— Эмерил 精华（식품网络, 1993）
“为灵魂提供food粮을 사용합니다.”
— 采访, 《时尚先生》
경력 타임라인
1978
毕业于罗德岛州普罗维登斯的强生威尔士大登.
1982
受埃拉화迪克·布伦南聘请, 接替保罗·普鲁多姆担任new奥尔良指挥官宫的行政总厨.
1990
仓库区开设의 새로운 버전입니다.
1991
荣获詹姆斯·比尔德东南最佳厨师奖.
1993
새로운 Food Network에서 Emeril Essence를 출시했습니다.
1997
Emeril Live는 2007년 2월에 출시되었습니다.
1999
에서 Delmonico는 더 많은 정보를 제공하는 Emeril's 餐厅을 이용하고 있습니다.
2002
创立了 Эмерил Лагасс 基金会, 该基金会随后向儿童烹饪项目捐赠了数千万美貨。
2013
Новый Орлеан Эмерила 荣获 Джеймс Бирд 杰 Out餐厅奖，并被基金会评为年島人道主义奖。
2018
荣获詹姆斯·比尔德终身成就奖.
멘토와 영향
Paul Prudhomme (his predecessor at Commander's Palace)Ella BrennanDick Brennan
에메릴 라가세에 대한 자주 묻는 질문
Эмерил Лагасс 会烹饪什么food?
现代新奥尔良克里奥尔烹饪——浓汤、什锦饭、烤虾、黑红鱼、煎饼——比他在指挥官宫从保罗·普鲁多姆那里继承的经典克里奥尔菜肴更加注 密 料 and 技术。长期以来,他一直将自己的风格描述为"새로운奥尔良烹饪".
为什么埃默里尔会说“嘭!”?
这句口号始于, 1997년 год, фильм «Эмерил». Live》中——他会大喊“Bam!”他재菜肴中添加향料混합물或调味料，부분分是为了唤醒演播室观众, PART分是为了戏剧性。它与“提升一个档次”一起成为20 1일과 90일입니다.
Эмерил Лагасс (지금 哪里训练?)
1978년 г.年从其烹饪课程毕业。随后,他재법국제以及纽约및new英格兰的餐馆接受培训, 之后于1982년 受艾拉화迪克·布伦南 (Элла Бреннан) 和迪克·布伦南 (Дик Бреннан)聘用, 任新奥尔良指挥官宫的行政主厨.
Эмерил Лагасс 来自新奥尔良吗?
不, 他는 马萨诸塞州 福尔里弗流生并长大,母亲是葡萄牙人,父亲是法裔加拿大人。 1982 년,布伦南家族聘请他管理指挥官宫, 他搬到了new奥尔良，从那时起，这座citycity就一直是他的职业家园。
艾默里尔拉格斯酒店多少家餐厅?
大约有十几家，分布 in new奥尔良（Emeril's、NOLA、Meril、Emeril's Delmonico）、拉斯维加斯（Delmonico Steakhouse、Emeril's New Orleans Fish House）、奥兰多（环球影步行街的Emeril's Restaurant、Emeril's Tchoup Chop)、佛罗里达州墨西哥湾沿岸（Emeril's Coastal Итальянский）以及 旗下的嘉年华游轮上小酒馆 Эмерила 1396 ITEM牌。
손 안 대고 요리하기
무료 Bento 앱에서 AI 식단, 단계별 요리 모드, 저장한 레시피를 만나보세요.
위키피디아에서 더 읽기 Wikipedia