가브리엘라 카마라

가브리엘라 카마라(Gabriela Cámara)는 멕시코 셰프이자 레스토랑 경영자로서 1975년 멕시코시티에서 태어나 멕시코시티와 이탈리아 시골 사이에서 자랐습니다(그녀의 어머니는 이탈리아인입니다). 그녀는 Università degli Studi di Siena와 Universidad Iberoamericana에서 미술사를 공부했으며 첫 번째 레스토랑을 열기 전에 갤러리와 출판사에서 일했습니다.

1998년, 23세의 나이에 그녀는 멕시코시티 로마 노르테(Roma Norte) 지역의 칼레 두랑고(Calle Durango)에 콘트라마르(Contramar)를 열었습니다. 이 레스토랑은 지와타네호(Zihuatanejo)의 태평양 연안에서 보낸 어린 시절의 휴가와 이탈리아 해안의 간단한 해산물 요리에서 영감을 받은 캐주얼한 점심 전용 해산물 레스토랑입니다. Contramar는 즉각적인 문화적 랜드마크였습니다. 긴 핑크색 식당, 참치 토스타다, 페스카도 알라 탈라(전체 도미를 쪼개어 절반을 빨간색과 녹색 칠리 페이스트로 구운 것), 그리고 고급 멕시코 식사를 지배했던 정식-스페인-식민지 템플릿이 없다는 점입니다. 25년이 지난 지금도 이 레스토랑은 멕시코 시티를 대표하는 레스토랑 중 하나로 여겨지며 전 세대의 젊은 멕시코 요리사를 위한 시금석으로 여겨지고 있습니다.

2015년에 그녀는 샌프란시스코의 시빅 센터 인근에 야심찬 멕시코 해산물 레스토랑인 Cala를 열었습니다. 이 레스토랑은 고용 정책에서 이전 범죄 기록이 있는 사람들을 명시적으로 우대했습니다. Cala는 미국 고급 레스토랑에서 진보적인 노동 관행의 유명한 사례가 되었습니다. 코로나19 팬데믹 기간 동안 문을 닫았습니다.

그녀는 멕시코 정부의 외교관계위원회 위원, 로페스 오브라도르 행정부의 문화 고문으로 활동했으며 Netflix의 셰프 테이블(2019, 시즌 6) 에피소드의 주제이기도 했습니다. 그녀의 요리는 참치, 도미, 문어, 콩, 신선한 토르티야 등 멕시코 해안 재료를 기반으로 만들어졌으며 이탈리아 트라토리아의 캐주얼한 자신감으로 해석되었습니다.