콰메 온와치

Kwame Onwuachi는 그의 세대에서 가장 영향력 있는 젊은 미국 요리사 중 한 명이며 아프리카계 카리브해 요리를 미국 고급 식사 대화에 확고하게 자리 잡은 소수 중 한 명입니다. 브롱크스에서 나이지리아인 아버지와 자메이카-트리니다드-크리올 어머니 사이에서 태어난 그는 10세에서 12세 사이에 나이지리아 이바단에 있는 친척들과 함께 살도록 파견되었으며, 이 경험은 요리사로서의 정체성의 기초가 되었습니다.

그는 Culinary Institute of America에서 훈련을 받았고 Per Se, Eleven Madison Park, Tom Colicchio's Craft 등 뉴욕에서 가장 야심찬 주방에서 요리를 한 후 2015년 Top Chef Season 13에 참가하여 분야의 중앙에 자리를 잡았지만 눈에 띄는 인물이 되었습니다. 그는 2016년 워싱턴 DC에 Shaw Bijou를 오픈하여 엄청난 언론의 주목을 받았습니다. 그는 2019년 회고록 '젊은 흑인 요리사의 메모'에서 이 경험을 고통스럽고 솔직하게 이야기하면서 프론트 오브 하우스 문제로 인해 11주 만에 문을 닫았습니다.

그는 워싱턴 DC 워프 지역에 있는 Kith/Kin의 수석 셰프 역할을 통해 회복했으며, 그곳에서 그의 아프리카-캐리비안 메뉴는 비평가들의 찬사를 받았으며 2019년 James Beard Rising Star Chef of the Year로 선정되었습니다. 29세의 나이로 이 상 ​​역사상 최연소 수상자 중 한 명입니다.

2022년에 그는 여동생의 이름을 딴 뉴욕 링컨 센터에 타티아나(Tatiana)를 오픈하여 그의 브롱크스 성장과 나이지리아, 자메이카, 트리니다드 및 크리올 유산을 융합한 메뉴를 제공했습니다. New York Times는 Tatiana에게 별 3개 리뷰를 수여하고 2022년 뉴욕시 최고의 신규 레스토랑으로 선정했습니다. 이 레스토랑은 2024년 Onwuachi에게 James Beard Outstanding Chef Award를 수상했습니다.