전 세계의 새해 전채요리와 파티 음식
세계 전통을 기념하는 35가지 이상의 애피타이저와 파티 음식 레시피로 새해를 맞이하세요.
새해 전야는 음식이 24시간 내내 작동해야 하는 유일한 파티입니다. 손님은 오후 9시부터 자정 건배까지 풀을 뜯고, 음료는 꾸준히 흐르며, 호스트는 음식을 준비하는 것이 아니라 축하하기를 원합니다. 스페인 사람들은 자정에 포도 12알을 먹고, 남부 미국인들은 검은콩과 콜라드 그린을 행운의 상징으로 먹으며, 일본 가정에서는 토시코시 소바를 후루룩 마시고, 이탈리아인들은 동전 모양의 콩과 식물이 번영을 약속하기 때문에 렌즈콩에 코테치노를 곁들입니다. 이 가이드는 미리 만들어 놓은 딥과 구운 음식부터 빌릴만한 행운의 음식, 건배 후 배고픔을 위한 자정 간식 계획에 이르기까지 35개 이상의 파티 레시피와 열광적인 호스트 없이 4시간 동안 방목 파티를 계속 먹일 수 있는 계획 수학을 수집합니다.
파티 수학: 얼마나 벌어야 할까요?
앉아서 저녁 식사를 하지 않는 칵테일 스타일 파티의 경우 밤새도록 손님당 10~12입을 계획하십시오. 오후 9~11시에는 더 무겁고 자정 이후에는 더 가볍습니다. 늦은 저녁 식사를 제공하는 경우 1인당 4~5조각으로 줄이세요. 15~25명의 파티를 위해 6~8가지의 다양한 품목을 제공하세요. 두 가지의 양이 많은 것(슬라이더, 꼬치, 구운 브리 치즈), 2~3개의 딥 또는 보드가 실온에 유지되며 파도에 구워질 수 있는 뜨거운 음식 2개, 달콤한 음식 1개입니다. 결정적으로, 메뉴의 2/3는 완전히 미리 준비되어야 합니다. 오후 11시 이후 막바지 튀김이나 플레이팅이 필요한 것은 절대 발생하지 않습니다.
💡 팁: 레시피가 아닌 메뉴 수를 인쇄하세요. 냉장고에 8가지 항목이 모두 나열되어 있는 스티커 메모를 사용하면 완성된 소스를 냉장고 뒤쪽에 두고 잊어버리는 고전적인 행동을 방지할 수 있습니다.
세계 각국의 행운을 부르는 음식
자정 음식 미신은 멋진 파티 테마를 만들어줍니다. 스페인의 전통인 las doce uvas(자정에 12번의 스트로크로 12개의 포도를 먹고, 포도 당 하나의 소원을 들어줌)은 채택하기 가장 쉬운 방법입니다. 샴페인과 함께 12개의 포도 꼬치를 제공합니다. 미국 남부에서는 호핀 존(쌀과 검은 눈 완두콩)과 콜라드 그린, 동전용 완두콩, 돈을 접는 데 사용되는 그린을 요리합니다. 이탈리아에서는 같은 이유로 코테키노 소시지와 함께 렌즈콩을 제공합니다. 일본은 장수를 기원하며 긴 토시코시 소바를 먹고, 필리핀은 테이블 위에 12개의 둥근 과일을 쌓는다. 돼지고기는 뒤로 긁는 닭과 달리 돼지는 앞으로 뿌리를 내리기 때문에 쿠바, 오스트리아 및 남부 전역에 걸쳐 나타납니다.
Make-Ahead Heroes: 딥, 보드, 콜드 바이트
긴 파티의 핵심은 안전하게 자리 잡고 시간이 지날수록 좋아지는 음식입니다. 치즈, 절인 고기, 절인 올리브, 견과류, 말린 과일, 좋은 크래커 등 넉넉한 방목판을 만드십시오. 그날 오후에 완전히 조립되어 재고에서 보충됩니다. 뜨거운 꿀을 곁들인 휘핑크림 페타, 훈제 연어 스프레드, 캐러멜 처리된 양파로 적절하게 만든 프렌치 양파 딥, 매콤한 양고기 토핑을 얹은 후무스 등의 차가운 딥은 모두 냉장고에 하루 보관한 후 개선됩니다. 데블드 에그, 양 고추 냉이 소스를 곁들인 새우 칵테일, 카프레제 또는 토르텔리니 꼬치는 오후 6시까지 완료할 수 있습니다. 멕시코 스타일의 과카몰리는 예외입니다. 2시간 안에 만들고 플라스틱 랩을 표면에 눌러주세요.
인질 호스트 없는 핫 바이트
뜨거운 애피타이저는 인상적이지만 단품 튀김을 요구하기보다는 일괄적으로 굽는 경우에만 가능합니다. 신뢰할 수 있는 전략: 냉장고에 있는 시트 팬에 모든 것을 미리 모아 놓은 다음 밤새 오븐을 2~3회에 걸쳐 굽는 것입니다. 퍼프 페이스트리의 일꾼인 소시지 롤, 스패나코피타 트라이앵글, 버섯 타르트렛, 구운 브리 앙 크루테와 무화과 잼 등은 냉동고에서 20~25분 안에 황금색으로 변합니다. 만체고로 속을 채운 베이컨으로 감싼 대추야자, 훈제 파프리카 토마토 소스를 곁들인 스페인 미트볼(슬로우 쿠커에 담음), 고추장을 곁들인 한국식 닭날개, 미니 아란치니가 모두 화려하게 다시 데워집니다. 슬로우 쿠커나 데우기 트레이는 이름 없는 영웅입니다. 미트볼, 퀘소, 멀드 와인을 몇 시간 동안 무인 상태로 보관할 수 있습니다.
미드나잇 스트레치: 토스트와 애프터
오후 11시 45분부터 오전 1시까지의 시간을 의도적으로 계획하세요. 자정 이전에 토스트 스테이션을 준비하세요. 차가운 스파클링 와인(손님 3명당 한 병에 토스트와 리필 포함), 유리잔, 스페인 12식을 할 경우 포도 꼬치가 준비됩니다. 자정 직후에 두 번째 단식의 물결이 닥칩니다. 이때 현명한 호스트는 따뜻하고 녹말이 많으며 약간 만족스러운 메뉴를 선보입니다. 즉, 슬라이더 팬, 심야 케사디야, 큰 냄비에 담긴 이탈리안 렌즈콩과 소시지, 일본식 뜨거운 소바 등이 있습니다. 커피와 과자 트레이(초콜릿에 담근 딸기, 브라우니 스낵, 알파호르)는 우아한 휴식을 알리고 집으로 향하기 전에 술에 취하지 않은 손님에게 도움이 됩니다.
자주 묻는 질문
새해 전야 파티에는 몇 개의 애피타이저가 필요합니까?
저녁 식사가 없는 칵테일 파티의 경우 저녁 시간에 1인당 10~12입씩, 15~25명의 손님을 위한 6~8가지 항목을 계획하세요. 식사할 경우 1인당 4~5개씩 먹으면 충분합니다. 항상 이른 저녁 시간을 기준으로 수량을 측정하고 방목판과 같은 보충 가능한 항목 하나를 밤새 작동하도록 유지하십시오.
전날 어떤 애피타이저를 만들 수 있나요?
가장 차가운 음식: 딥(양파 딥, 휘핑 페타, 후무스, 연어 스프레드), 데빌드 에그 필링, 칵테일용 조리 새우, 절인 올리브, 치즈 볼, 꼬치. 소시지 롤, 스패나코피타, 속을 채운 버섯, 소스에 넣은 미트볼 등 뜨거운 품목은 완전히 조립하여 냉장 보관하거나 굽지 않은 상태로 냉동시킨 다음 파티 중에 파도에 구울 수 있습니다. 현실적으로 그날그날에는 장식과 베이킹만 남아야 합니다.
설날에 행운을 가져다 주는 음식은 무엇인가요?
자정의 포도 12개(스페인), 검은 눈콩과 콜라드 그린(미국 남부), 코테키노 소시지를 곁들인 렌즈콩(이탈리아), 장수를 위한 긴 소바(일본), 12개의 둥근 과일(필리핀), 그리고 많은 문화권에서 돼지가 새해를 향해 뿌리를 내리기 때문에 돼지고기를 먹습니다. 고리 모양의 케이크와 빵도 다가오는 새해를 상징합니다. 이들 중 어떤 것도 파티 친화적인 애피타이저 부분에 쉽게 적용됩니다.
자정 이후에는 무엇을 섬겨야 합니까?
오전 12시 30분경에 두 번째 배고픔을 계획하세요. 따뜻하고 녹말이 많은 음식 중 하나가 가장 좋습니다: 슬라이더, 케사디야, 소시지를 곁들인 렌즈콩 냄비 또는 국수. 커피와 달콤한 쟁반(초콜릿에 담근 딸기 또는 브라우니 바이트)을 곁들여 보세요. 이는 휴식 시간을 알리고 지정된 운전자에게 도움이 됩니다. 하나 또는 두 개의 항목으로 유지하십시오. 자정 이후에 정교한 요리를 하는 것은 호스트가 실제로 지키지 않는 약속입니다.
훌륭한 새해 전야 요리는 35가지 요리가 아니라 8가지 스마트한 요리로 구성됩니다. 넉넉한 보드판, 미리 만들어 놓은 차가운 음식 3가지, 일괄적으로 구운 따뜻한 음식 3가지, 세계 어딘가에서 빌린 행운의 자정 전통 1가지입니다. 수량을 계산하고, 손님이 도착하기 전에 요리의 2/3를 끝내고, 건배 후에 따뜻한 깜짝 선물을 준비해 두세요. 실제로 자정에 유리잔을 손에 들고 방에 있는 호스트는 성공적인 파티의 진정한 표시입니다.