알파호레스(Alfajores)는 섬세한 질감과 달콤한 속으로 사랑받는 전형적인 아르헨티나 디저트입니다. 이 샌드위치 쿠키는 스페인 무어 지역에서 유래되었으며, 스페인 정착민이 남미로 가져왔습니다. 시간이 지나면서 아르헨티나 제과의 상징이 되었고, 모든 연령대의 사람들이 즐기고 종종 선물로 주기도 했습니다. 클래식 알파조르는 일반적으로 옥수수 전분으로 만든 두 개의 부드러운 쿠키로 구성되며, 이 쿠키에는 크리미한 캐러멜 같은 충전재인 둘세 데 레체(dulce de leche)가 넉넉하게 들어있습니다. 쿠키는 때때로 초콜릿으로 코팅되거나 가루 설탕을 뿌려서 면죄부를 더해줍니다. 부드러운 쿠키와 풍부한 속이 어우러져 알파호르는 거부할 수 없는 맛을 선사합니다. 아르헨티나에서는 알파호르가 다양한 지역 스타일로 제공되며 각 스타일에는 고유한 특징이 있습니다. 오후 간식, 디저트 또는 아침 식사로 즐겨집니다. 알파호르 제작은 각 가족이 특별한 손길을 더해 세대를 거쳐 전해지는 예술입니다. 직접 만든 것이든 매장에서 구입한 것이든 알파호르는 아르헨티나 사람들의 마음과 주방에서 계속해서 특별한 자리를 차지하고 있습니다.
서브 12
버터와 설탕을 크림화한 후 계란을 추가합니다. 반죽이 형성될 때까지 옥수수 전분을 저어줍니다.
쿠키를 부드럽게 유지하려면 과도하게 혼합하지 마십시오.
반죽을 펴서 원으로 자릅니다. 180°C(350°F)에서 10-12분 동안 굽습니다.
균일한 모양을 위해서는 쿠키 커터를 사용하세요.
쿠키를 완전히 식힌 다음 한 쿠키에 둘세 데 레체를 바르고 다른 쿠키에는 샌드위치를 얹으세요.
깔끔한 충전을 위해 짤주머니를 사용하세요.
각 샌드위치를 녹인 초콜릿에 담그고 와이어 랙에 올려 놓습니다.
쿠키를 깨지 않고 다루려면 포크를 사용하세요.
서빙하기 전에 초콜릿이 완전히 굳도록 놔두세요.
설정 속도를 높이려면 냉장고에 넣어 식혀주세요.
신선하게 유지하려면 밀폐용기에 담아 보관하세요.
화이트 초콜릿과 같은 다양한 코팅을 실험해 보세요.
균형을 위해 둘세 데 레체에 소금 한 꼬집을 추가합니다.
코팅에는 초콜릿 대신 코코넛을 사용하세요.
시트러스 향을 더하려면 반죽에 레몬 껍질을 추가하세요.
밀폐용기에 담아 최대 일주일간 보관하세요.
Alfajores는 스페인 요리에 뿌리를 두고 있으며 아르헨티나인들이 덜세 데 레체(dulce de leche)와 같은 현지 재료를 사용하여 변형했습니다. 아르헨티나 디저트 문화에서 사랑받는 부분입니다.
네, 잼이나 초콜릿 가나슈는 훌륭한 대안입니다.
전통적인 것은 그렇지 않지만 글루텐 프리 밀가루를 사용할 수 있습니다.
비건 버터와 아마계란 대체품을 사용하세요.
서빙 당 · 12 총 제공량
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