치킨 프라이드 스테이크는 고기가 아닌 기술에서 그 이름을 따왔습니다. 부드러운 쇠고기 큐브 스테이크는 프라이드 치킨과 같은 방식으로 빵가루를 입히고 튀겨서 부드럽고 양념이 잘 된 쇠고기 주위에 바삭하고 황금빛 껍질이 생깁니다. 스테이크에 양념한 밀가루를 바르고 버터밀크에 담근 후 다시 두껍고 울퉁불퉁한 빵 껍질을 만들어 바삭바삭하게 튀겨냅니다. 이는 요리의 시그니처 크런치에 필수적인 이중 코팅 기술입니다. 튀김 후 팬의 물기를 사용하여 같은 프라이팬에서 바로 후추 맛이 나는 진한 크림 그레이비를 만들고, 전통적으로 함께 제공되는 튀긴 스테이크와 으깬 감자 위에 넉넉하게 국자를 얹습니다.
서브 4
밀가루 1컵을 파프리카, 카이엔, 소금 1티스푼, 후추 1/2티스푼과 섞습니다.
버터밀크와 계란을 함께 휘젓습니다.
남은 소금과 후추로 스테이크에 양념을 하고 양념한 밀가루를 묻힌 다음 버터밀크 세척액에 담근 다음 다시 준설하여 두껍고 균일한 코팅을 만듭니다.
각 스테이크를 두 번 준설하고 밀가루, 버터밀크, 다시 밀가루를 섞어 가장 두껍고, 울퉁불퉁하고, 바삭바삭한 빵 껍질을 만듭니다.
프라이팬에 기름을 350F/175C로 가열하고 스테이크를 깊고 황금색이 되고 바삭해질 때까지 한 면당 4-5분씩 볶습니다. 랙에 배수하십시오.
대부분의 기름을 버리고 3테이블스푼 정도의 물기를 남긴 다음 남은 밀가루를 넣고 2분간 조리합니다.
점차적으로 우유를 넣고 걸쭉해질 때까지 약 5분간 조리하고 저어줍니다. 입맛에 따라 후추와 소금으로 간을 하세요.
그레이비 소스를 곁들인 튀긴 스테이크를 으깬 감자와 함께 제공하세요.
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신선하고 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 최대 2일까지 냉장 보관하고 오븐에서 다시 가열하면 다시 바삭해집니다. 냉장고에 보관하면 코팅이 상당히 부드러워지기 때문입니다.
치킨 프라이드 스테이크는 텍사스의 독일 및 오스트리아 이민자 커뮤니티에 뿌리를 두고 있으며, 이들은 보다 쉽게 구할 수 있는 쇠고기를 사용하여 소시지 슈니첼의 전통을 채택했으며 이후 텍사스 및 더 넓은 남부 가정식을 정의하는 요리가 되었습니다.
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서빙 당 (400g) · 4 총 제공량
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