호주식 고기 파이

이 레시피 정보

호주식 고기 파이는 문화적으로 매우 중요하여 호주의 국가 요리라고 불립니다. 전국의 모든 스포츠 행사, 제과점, 주유소에서 볼 수 있는 소박한 파이는 호주의 정체성에 깊은 자리를 차지하고 있습니다. 제대로 된 고기 파이는 바삭바삭한 쇼트 크러스트 베이스, 두껍고 잘 양념된 그레이비를 채우는 부드러운 쇠고기 다진 고기, 씹을 때마다 만족스럽게 부서지는 퍼프 페이스트리 뚜껑이 특징입니다.

재료

서브 6

• 500 g쇠고기 다진 것(마른 지방이 아닌 일반 지방 함량)
• 1양파(잘게 깍둑썰기한)
• 2마늘 정향(다진 것)
• 250 ml쇠고기 육수
• 2 tbsp토마토 페이스트
• 2 tbsp우스터 소스
• 1 tbsp간장
• 2 tbsp일반 밀가루
• 1 tsp말린 백리향
• 소금과 후추(맛보기)
• 2 sheets쇼트크러스트 페이스트리(상점에서 구입하거나 직접 만든)
• 2 sheets퍼프 페이스트리(뚜껑을 위해)
• 1계란(구타, 계란 세척용)

조리법

1. 1

   충전재를 만들고 식혀주세요

   양파를 약간의 기름에 넣고 중간 불로 5분간 볶습니다. 마늘과 다진 쇠고기를 넣고 잘게 찢어서 볶아줍니다. 밀가루를 섞은 다음 토마토 페이스트, 우스터셔, 간장, 백리향, 쇠고기 육수를 추가합니다. 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 20분 동안 끓입니다. 넉넉하게 양념하세요. 완전히 식혀주세요.

   속을 완전히 식힌 후 페이스트리에 넣습니다. 그렇지 않으면 베이스가 축축해질 수 있습니다.

2. 2

   케이스를 준비하세요

   오븐을 200°C(180°C 팬)로 예열하세요. 쇼트크러스트 페이스트리를 원형으로 자르고 기름칠한 머핀 통이나 개별 파이 통에 넣습니다. 막 굳을 때까지 8분 동안 굽습니다.

3. 3

   채우기 및 뚜껑

   식힌 충전물을 페이스트리 케이스에 숟가락으로 담으세요. 퍼프 페이스트리를 주석 윗부분보다 약간 큰 원으로 자릅니다. 페이스트리 가장자리에 계란물을 바르고 뚜껑을 채우고 눌러 밀봉합니다. 계란 세척으로 윗부분을 닦으십시오. 각 뚜껑에 작은 증기 배출구를 자릅니다.

4. 4

   구워서 서빙하세요

   퍼프 페이스트리 뚜껑이 짙은 황금색이 되고 베이스가 바삭바삭해질 때까지 25~30분 동안 굽습니다. 위에 토마토 소스(케첩)를 얹어 뜨겁게 서빙하세요. 이는 호주에서는 협상할 수 없습니다.

Watch: 호주식 고기 파이

변형

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  청키 비프 파이: 다진 고기를 천천히 끓인 비프 척으로 대체하여 덩어리가 가득한 고급스러운 파이를 만드세요.

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  쇠고기와 버섯: 소소한 깊이에 얇게 썬 버섯 200g을 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 바삭함을 되찾으려면 오븐을 180°C에서 15분간 다시 가열하세요. 구운 파이를 최대 2개월 동안 얼립니다.

자주 묻는 질문