칠레스 엔 노가다

이 레시피 정보

칠레스 엔 노가다(Chiles en nogada)는 멕시코에서 가장 축하하는 요리 중 하나로, 풍미 가득한 속재료, 크리미한 호두 소스, 밝은 색의 석류씨를 드라마틱하게 조합한 것으로 유명합니다. 포블라노 고추는 일반적으로 구워서 껍질을 벗긴 다음 고기, 과일, 견과류 및 향신료를 섞은 피카딜로 스타일의 충전재로 속을 채웁니다. 그 결과 달콤함, 풍미, 풍부함, 신선함을 동시에 느낄 수 있습니다. 배려에 보답하는 요리이지만 까다로울 필요는 없습니다. 중요한 것은 충전재의 균형을 맞추고 호두 소스를 매끄럽게 유지하는 것입니다. 일단 도금되면 그 자체로 축제적인 느낌이 듭니다.

재료

서브 6

• 6포블라노 고추
• 2 tbsp기름
• 500 g다진 돼지고기나 쇠고기
• 1양파(잘게 썬 것)
• 2 cloves마늘(다진 것)
• 1사과(깍둑썰기한)
• 1배(깍둑썰기한)
• 0.25 cup건포도
• 0.25 cup아몬드(다진 것)
• 1 tsp계피
• 1 cup호두(흠뻑 젖은)
• 0.5 cup크림
• 1석류(씨앗만)
• 2 tbsp파슬리(다진 것)

조리법

1. 1

   고추를 굽는다

   포블라노스를 조심스럽게 숯, 껍질을 벗기고 씨를 뿌립니다.

2. 2

   속을 요리하세요

   양파, 마늘, 고기를 요리한 다음 과일, 건포도, 아몬드, 계피를 추가합니다.

3. 3

   노가다를 만들어요

   부드러워질 때까지 불린 호두를 크림과 섞습니다.

4. 4

   물건과 접시

   고추를 채우고 서빙 접시에 놓습니다.

5. 5

   마침

   호두 소스 위에 숟가락을 얹고 석류와 파슬리를 얹습니다.

변형

• •

  돼지고기 대신 칠면조를 사용하세요.

• •

  куэсутотоутто・체・데비・페이아.

저장

구성품을 최대 2일까지 별도로 보관하세요.

자주 묻는 질문