하와시

이 레시피 정보

Hawawshi는 알렉산드리아와 카이로에서 가장 인기 있는 길거리 음식 중 하나입니다. 겉은 바삭바삭하고 속은 향긋하고 지글지글해질 때까지 굽거나 튀긴 속을 채운 빵입니다. 이집트 민속 문화에 등장하는 인물의 이름을 따서 명명되었습니다(Hawawshi는 이집트 민속에서 악명 높은 정육점이자 인기 있는 인물이었습니다). 충전물에는 녹색 칠리, 파슬리, 양파가 듬뿍 들어 있습니다. 요리하는 동안 토마토와 양파가 액체를 방출하기 때문에 대부분의 속을 채운 빵보다 촉촉합니다. 그 결과 바삭하고 빵 같은 껍질 안에 육즙이 많고 향긋한 충전재가 들어있습니다. 알렉산드리아에서는 특별한 돔형 점토 오븐에서 구워서 특별한 빵 껍질을 만드는 경우가 많습니다.

재료

서브 4

• 4 whole피타 빵 또는 발라디 빵
• 500 g다진 쇠고기
• 1 large양파(강판에 간)
• 3 whole녹색 고추(잘게 썬 것)
• 1 medium토마토(강판에 간)
• 1 bunch신선한 파슬리(잘게 썬 것)
• 1 tsp갈은 후추
• 1 tsp지상 커민
• 1 tsp소금

조리법

1. 1

   충전물을 만드세요

   다진 쇠고기와 갈은 양파, 토마토, 그린 칠리, 파슬리, 후추, 커민, 소금을 섞습니다. 혼합물은 상당히 젖어 있을 것입니다.

2. 2

   빵을 채워라

   각 피타를 조심스럽게 열어 주머니를 만듭니다. 고기 혼합물을 넉넉하게 채웁니다.

3. 3

   굽다

   베이킹 트레이에 속을 채운 빵을 놓습니다. 빵이 바삭해지고 고기가 완전히 익을 때까지 220°C에서 20~25분 동안 굽습니다.

변형

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  겉은 바삭하게 굽는 대신 튀겨서 드시면 더욱 바삭해요

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  추가 열을 위해 충전물에 샤타(이집트 핫 소스)를 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 속을 채운 생빵은 굽기 전 냉장고에 1일 동안 보관합니다.

자주 묻는 질문