파투쉬

이 레시피 정보

Fattoush는 레바논 식탁의 보석입니다. 하루 묵은 플랫브레드를 멋진 음식으로 바꾸는 빵 샐러드입니다. 토스카나의 사촌인 판자넬라와 달리 파투쉬는 구운 피타 또는 튀긴 피타를 사용하여 옷을 입혀도 바삭함을 유지하며, 그 맛은 갈은 옻나무의 날카로운 감귤 향으로 정의됩니다. 좋은 파투쉬는 대조적인 연구입니다. 바삭한 빵과 육즙이 풍부한 토마토, 시원한 오이와 후추 무, 신선한 민트와 석류 당밀의 신맛이 대조를 이룹니다. 메제, 구운 고기에 곁들여 먹거나 그 자체로 가벼운 점심 식사로 제공됩니다. 성공의 열쇠는 신선함입니다. 모든 야채는 실온에 있어야 하고, 빵은 갓 바삭하게 구워야 하며, 서빙 직전에 드레싱을 추가해야 합니다.

재료

서브 4

• 2 large피타 빵(하루가 이상적이다)
• 4 tablespoons올리브 오일(나누어진)
• 3 medium잘 익은 토마토(웨지로 자르다)
• 1 large오이(반으로 잘라서)
• 5무(얇게 썬)
• 4봄 양파(슬라이스)
• 1 small붉은 양파(얇게 썬)
• 1 small로메인 상추 심장(대충 찢어진)
• 1 large handful신선한 평면 잎 파슬리
• 1 large handful신선한 민트 잎
• 3 tablespoons옻나무
• 3 tablespoons레몬 주스(갓 짜낸)
• 1 tablespoon석류 당밀
• 1 clove마늘(다진 것)
• 1 teaspoon좋은 소금
• 0.5 teaspoon후추

조리법

1. 1

   피타를 토스트하세요

   피타 빵을 3~4cm 크기로 찢거나 자릅니다. 큰 프라이팬에 올리브 오일 2테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 피타 조각을 추가하고 자주 저으면서 모든 면이 황금색이 되고 바삭해질 때까지 5~7분 동안 토스트합니다. 또는 올리브 오일을 바르고 200°C(390°F)에서 8~10분 동안 굽습니다. 소금으로 살짝 간을 하고 따로 놓아두세요.

   풍미를 더하려면 옻나무와 마늘 가루를 조금 넣어 피타를 토스트하세요.

2. 2

   드레싱을 만들어 보세요

   남은 2테이블스푼의 올리브 오일, 레몬 주스, 석류 당밀, 다진 마늘, 옻나무, 소금, 후추를 작은 그릇에 넣고 유화될 때까지 섞습니다. 맛을 보고 산도와 양념을 조절하세요.

3. 3

   야채를 준비하세요

   큰 그릇에 토마토 웨지, 오이, 무, 파, 적양파를 넣습니다. 찢어진 양상추, 파슬리, 민트 잎을 넣고 가볍게 버무려 섞습니다.

4. 4

   샐러드 드레싱

   드레싱의 2/3를 야채 위에 붓고 버무려 코팅합니다. 맛을 보고 필요한 경우 드레싱을 더 추가하세요.

5. 5

   빵을 추가해서 드세요

   구운 피타 조각을 샐러드에 추가하고 한두 번 버무립니다. 빵의 바삭함을 잃지 않고 빵을 코팅할 수 있을 만큼만 버무립니다. 서빙 접시에 옮기고 남은 드레싱을 위에 뿌린 후 즉시 서빙하세요.

변형

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  비건 버전에는 부서진 페타 치즈나 할루미 큐브를 추가하세요.

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  색상과 단맛을 더하기 위해 석류씨를 첨가하세요.

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  가능한 경우 쇠비름(baqleh)을 추가하세요. 이는 전통적으로 레바논 파투쉬에서 사용됩니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

옷을 입은 파투쉬는 즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 미리 만들 경우 구운 피타와 손질한 야채를 별도로 냉장고에 최대 24시간 동안 보관하고 서빙 직전에 섞으세요.

자주 묻는 질문