고르메 사브지

이 레시피 정보

고르메 사브지는 이란에서 가장 사랑받는 스튜 중 하나입니다. 신선한 허브(파슬리와 고수)를 강낭콩과 말린 라임과 함께 조리하여 강렬한 향과 복합적인 스튜를 만듭니다. 말린 라임(루미)은 독특한 신맛과 약용 향을 더해줍니다. 전통적으로 사프란 쌀 위에 제공되며 페르시아 가정 요리의 정점을 나타냅니다.

재료

서브 6

• 2 cans물기를 뺀 강낭콩(각 400g)
• 2 cups신선한 파슬리, 다진 것
• 1 cup신선한 고수, 잘게 썬 것
• 3말린 라임(루미), 피어싱
• 1/4 cup기름
• 2 large양파, 깍둑썰기
• 3 cloves마늘, 다진 것
• 1 tsp심황
• 1 tsp소금
• 1/2 tsp후추
• 2 cups물

조리법

1. 1

   소테 방향족

   열유. 양파를 추가하고 황금색이 될 때까지 10분간 조리합니다. 마늘을 추가합니다.

2. 2

   허브 추가

   파슬리와 고수를 추가합니다. 향이 날 때까지 3분간 조리하세요.

   Patience here is everything; under-fried herbs leave the stew tasting grassy and thin.

3. 3

   향신료 추가

   심황, 소금, 후추를 추가합니다. 1분 동안 요리하세요.

4. 4

   콩과 라임을 추가하세요

   강낭콩, 말린 라임, 물을 추가합니다. 끓이세요.

   Pierce each dried lime several times with a knife tip so it absorbs broth and releases flavor instead of bobbing intact.

5. 5

   끓이다

   불을 줄이고 풍미가 녹고 국물이 걸쭉해질 때까지 60~75분 동안 끓입니다.

6. 6

   서브하다

   사프란 밥 위에 얹어 드세요.

변형

• •

  양고기 또는 쇠고기 조각을 추가하십시오.

• •

  강낭콩 대신 병아리콩을 사용하세요.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문