제미스타(Gemista)는 그리스 여름 요리의 가장 상징적인 요리 중 하나입니다. 속을 비운 잘 익은 토마토와 피망에 토마토 펄프, 허브, 올리브 오일로 맛을 낸 쌀 혼합물을 채운 다음 야채가 부드럽고 달콤한 그릇으로 붕괴될 때까지 천천히 구워서 쌀을 담습니다. 쌀은 익히지 않은 채로 속을 채웁니다. 야채에서 나온 주스와 추가된 액체를 사용하여 야채 내부에서 요리를 마치기 때문입니다. 이는 측면에 토마토를 곁들인 일반 쌀과 같은 맛이 아닌 게미스타의 독특하고 깊은 풍미를 선사합니다.
서브 6
토마토와 고추의 꼭지를 잘라내고 꼭지를 남겨두세요. 토마토 과육을 퍼내고 따로 보관해 두세요. 고추를 핵심.
남겨둔 토마토 과육을 잘게 자르고 설탕과 섞어 산도의 균형을 맞춥니다.
생쌀, 양파, 마늘, 파슬리, 민트, 토마토 펄프, 올리브 오일, 소금, 후추를 섞습니다.
토마토와 고추를 쌀 혼합물로 3/4 정도 채우고 팽창할 공간을 남겨둡니다. 상단을 교체하십시오.
너무 많이 채우지 마십시오. 쌀이 액체를 흡수하므로 팽창할 공간이 필요합니다.
속을 채운 야채를 로스팅 팬에 넣고 감자 쿼터를 둘러싸세요. 올리브 오일로 모든 것을 뿌리고 팬에 물을 뿌립니다.
야채가 부드러워지고 밥이 완전히 익을 때까지 180°C(350°F)에서 60~70분 동안 굽고 가끔 팬 주스를 뿌려줍니다.
따뜻하거나 실온에 서빙하기 전에 10분간 휴식을 취하세요.
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최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 하루가 지나면 맛이 깊어집니다. 뚜껑을 덮은 접시를 오븐에 넣거나 쿡탑에서 살짝 데우세요.
제미스타(Gemista)는 그리스 전역의 여름 필수품으로, 제철 야채에 쌀이나 고기를 채우는 그리스 전통을 대표하며, 특히 정교회 단식 기간 동안 채식 메인으로 흔히 볼 수 있습니다.
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