가츠동은 최고의 일본식 가정식입니다. 바삭바삭한 판코 빵가루를 입힌 돈까스(돈카츠)에 양파와 계란을 곁들인 달콤한 다시 소스에 잠깐 끓여 김이 모락모락 나는 밥 한 그릇 위에 얹어 먹는 것입니다. 커틀릿의 윗부분은 바삭바삭한 상태를 유지하고 바닥은 풍미 가득한 소스를 흡수합니다. '카츠'가 '이기다'를 의미하기 때문에 일본에서 인기 있는 시험 전 식사입니다.
서브 2
돈가스를 1cm 두께로 두드려줍니다. 소금과 후추로 간을 하세요.
커틀릿이 기름 속에서 말리지 않도록 가장자리 주변의 지방과 은피 띠를 몇 군데 잘라냅니다.
밀가루를 묻히고 달걀물에 담근 후 판코를 입혀 눌러 붙입니다.
오일을 170°C로 가열합니다. 깊은 황금빛 갈색이 될 때까지 커틀릿을 한 면당 4-5분씩 볶습니다. 랙에서 배수하십시오. 2cm 스트립으로 자릅니다.
판코를 조금 넣어 오일을 테스트해 보세요. 심하게 거품이 나지 않고 지글지글 소리가 나고 꾸준히 떠야 합니다.
작은 프라이팬에 다시, 간장, 미림, 청주, 설탕을 넣고 섞습니다. 양파를 추가합니다. 3분 동안 끓입니다.
소스에 버무린 양파 위에 얇게 썬 돈까스를 올려주세요. 젓지 마세요. 커틀릿을 위에 올려두세요.
계란을 풀어 커틀릿 주위에 고르게 뿌립니다. 계란이 막 굳었지만 여전히 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 1분간 조리하세요.
클래식한 질감을 원하시면 계란의 2/3를 먼저 부은 다음 나머지 부분을 마지막에 부어서 부분이 거의 굳지 않도록 하세요.
전체 내용물을 그릇에 담긴 밥 위에 밀어 넣으세요. 남은 소스를 부어주세요. 파로 장식합니다. 즉시 봉사하십시오.
일주일 식단 계획에 필요한 모든 것 — 무료
손 안 대고 요리하기
무료 Bento 앱에서 AI 식단, 단계별 요리 모드, 저장한 레시피를 만나보세요.
계란을 너무 익히지 마십시오. 일본식은 반쯤 익힌 커스터드 스타일입니다.
일본산 단립종 쌀을 사용하여 진정한 식감을 선사합니다.
돈까스와 계란 층이 그대로 유지되도록 작은 프라이팬에 한 번에 한 그릇씩 요리하십시오.
커틀릿을 미리 튀기십시오. 국물에 잠시 재가열하는 것도 방법의 일부입니다.
맛에 맞게 설탕을 조정하세요. 국물은 짠 간장의 균형을 맞추기 위해 약간 단맛이 나야 합니다.
오야코동: 돼지고기를 닭고기로 대체합니다.
규동: 돼지고기를 얇게 썬 쇠고기로 대체합니다.
소스 가츠동: 계란을 생략하고 튀긴 돈까스를 후쿠이처럼 걸쭉한 우스터 소스 소스에 찍어 먹습니다.
된장 카츠동: 돈까스에 나고야 스타일의 달콤한 붉은 된장 소스를 뿌립니다.
계란이 커스터드한 상태일 때 즉시 먹는 것이 가장 좋습니다.
가츠동은 1900년대 초 일본에서 돈까스(서양식 돈까스)와 전통 돈부리 덮밥을 결합하여 등장했습니다.
저어주면 부드러운 계란층이 부서집니다. 천천히 부어 끓고 있는 육수 위에 올려주세요.
돈까스는 물에 담그지 말고 국물 위에 올려놓고 잠깐만 끓입니다. 밑면은 소스를 충분히 흡수하고 빵가루를 입힌 윗면은 울퉁불퉁하게 유지됩니다. 튀긴 돈까스는 종이가 아닌 선반에 올려서 물기를 빼고 계란이 굳는 순간 그릇을 조립하세요.
그렇습니다. 뼈 없는 돼지갈비는 잘 먹습니다. 1cm 크기로 두드리면 빨리 익고 부드러워집니다. 돼지 등심은 부드러운 맛과 살코기가 전통적이지만, 얇게 썬 고기나 닭 허벅지살도 이 요리와 비슷합니다.
서빙 당 (600g) · 2 총 제공량
이 레시피는 다음과 같은 선별된 가이드에 소개되어 있습니다.
대화에 참여하세요
댓글을 남기고 좋아하는 레시피를 저장하려면 로그인하세요.
일주일 식단 계획에 필요한 모든 것 — 무료
피드백이나 도움이 필요하신가요?
모든 이메일을 읽고 1–2영업일 내에 답장합니다.
© 2026 MyCookingCalendar. 모든 권리 보유.
