가츠동은 최고의 일본식 가정식입니다. 바삭바삭한 판코 빵가루를 입힌 돈까스(돈카츠)에 양파와 계란을 곁들인 달콤한 다시 소스에 잠깐 끓여 김이 모락모락 나는 밥 한 그릇 위에 얹어 먹는 것입니다. 커틀릿의 윗부분은 바삭바삭한 상태를 유지하고 바닥은 풍미 가득한 소스를 흡수합니다. '카츠'가 '이기다'를 의미하기 때문에 일본에서 인기 있는 시험 전 식사입니다.
서브 2
돈가스를 1cm 두께로 두드려줍니다. 소금과 후추로 간을 하세요.
Snip the band of fat and silverskin around the edge in a few spots so the cutlet doesn't curl in the oil.
밀가루를 묻히고 달걀물에 담근 후 판코를 입혀 눌러 붙입니다.
오일을 170°C로 가열합니다. 깊은 황금빛 갈색이 될 때까지 커틀릿을 한 면당 4-5분씩 볶습니다. 랙에서 배수하십시오. 2cm 스트립으로 자릅니다.
Test the oil with a pinch of panko — it should sizzle and float steadily, not violently bubble.
작은 프라이팬에 다시, 간장, 미림, 청주, 설탕을 넣고 섞습니다. 양파를 추가합니다. 3분 동안 끓입니다.
소스에 버무린 양파 위에 얇게 썬 돈까스를 올려주세요. 젓지 마세요. 커틀릿을 위에 올려두세요.
계란을 풀어 커틀릿 주위에 고르게 뿌립니다. 계란이 막 굳었지만 여전히 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 1분간 조리하세요.
For classic texture, pour in two thirds of the egg first, then the rest at the end so part stays barely set.
전체 내용물을 그릇에 담긴 밥 위에 밀어 넣으세요. 남은 소스를 부어주세요. 파로 장식합니다. 즉시 봉사하십시오.
계란을 너무 익히지 마십시오. 일본식은 반쯤 익힌 커스터드 스타일입니다.
일본산 단립종 쌀을 사용하여 진정한 식감을 선사합니다.
오야코동: 돼지고기를 닭고기로 대체합니다.
규동: 돼지고기를 얇게 썬 쇠고기로 대체합니다.
계란이 커스터드한 상태일 때 즉시 먹는 것이 가장 좋습니다.
가츠동은 1900년대 초 일본에서 돈까스(서양식 돈까스)와 전통 돈부리 덮밥을 결합하여 등장했습니다.
저어주면 부드러운 계란층이 부서집니다. 천천히 부어 끓고 있는 육수 위에 올려주세요.
서빙 당 (600g) · 2 총 제공량
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