오코노미야키('원하는 대로 굽는다')는 일본에서 사랑받는 오사카의 맛있는 팬케이크로 잘게 썬 양배추, 계란, 가벼운 밀가루 반죽에 베이컨이나 삼겹살을 얹어 만듭니다. 완성된 팬케이크에는 달콤한 오코노미야키 소스를 듬뿍 바르고, 큐피 마요네즈를 뿌린 다음, 열기 속에서 춤추는 가다랭이 플레이크를 얹어 맛과 식감의 극장으로 만듭니다.
서브 2
밀가루, 국물, 계란, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
Rest the batter 10 minutes so the flour hydrates fully and the cooked pancake holds together better.
양배추, 파, 텐카스를 넣고 볶습니다. 혼합물이 걸쭉해질 것입니다. 맞습니다.
달라붙지 않는 큰 프라이팬에 기름 1테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다.
팬에 반죽을 반쯤 붓고, 두께 2cm로 둥글게 빚어줍니다. 너무 많이 누르지 마십시오.
Tuck stray cabbage edges in with your spatula so the round holds a clean shape.
그 위에 삼겹살 조각을 살짝 겹쳐서 놓습니다.
바닥이 황금색이 되고 팬케이크가 뭉쳐질 때까지 5분간 조리하세요.
넓은 주걱으로 조심스럽게 뒤집습니다(또는 접시 위로 뒤집은 다음 뒤로 밀어 넣습니다). 가볍게 누르세요. 5분 더 조리하세요.
If your spatula is small, the plate-invert method is far more reliable and prevents the pancake from breaking apart.
돼지고기가 위로 향하게 하여 접시에 밀어 넣습니다. 오코노미야키 소스를 뿌린 후 마요네즈를 뿌립니다. 가다랭이, 아오노리, 절인 생강을 뿌립니다. 즉시 봉사하십시오.
팬케이크를 압축하지 마십시오. 푹신해야 합니다.
가다랑어 조각이 더위 속에서 '춤추는' 모습이 바로 시그니처 비주얼입니다.
히로시마식: 면과 재료를 따로 층층히 쌓습니다.
해물 오코노미야키: 돼지고기를 새우, 오징어로 대체합니다.
최고의 신선함. 바삭함을 회복하려면 프라이팬에 다시 데우세요.
오코노미야키는 제2차 세계대전 이후 제한된 재료를 활용해 오사카에서 탄생했습니다. 이름은 '당신이 그것을 좋아하는 방법'을 의미합니다.
우스터 2큰술 + 케첩 1큰술 + 간장 1큰술 + 설탕 1작은술을 섞습니다.
서빙 당 (400g) · 2 총 제공량
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