오코노미야키('원하는 대로 굽는다')는 일본에서 사랑받는 오사카의 맛있는 팬케이크로 잘게 썬 양배추, 계란, 가벼운 밀가루 반죽에 베이컨이나 삼겹살을 얹어 만듭니다. 완성된 팬케이크에는 달콤한 오코노미야키 소스를 듬뿍 바르고, 큐피 마요네즈를 뿌린 다음, 열기 속에서 춤추는 가다랭이 플레이크를 얹어 맛과 식감의 극장으로 만듭니다.
서브 2
밀가루, 국물, 계란, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
반죽을 10분간 휴지시켜 밀가루가 완전히 수분을 공급받고 조리된 팬케이크가 더 잘 붙도록 합니다.
양배추, 파, 텐카스를 넣고 볶습니다. 혼합물이 걸쭉해질 것입니다. 맞습니다.
달라붙지 않는 큰 프라이팬에 기름 1테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다.
팬에 반죽을 반쯤 붓고, 두께 2cm로 둥글게 빚어줍니다. 너무 많이 누르지 마십시오.
흩어진 양배추 가장자리를 주걱으로 집어 넣어 둥근 모양이 깔끔하게 유지되도록 하세요.
그 위에 삼겹살 조각을 살짝 겹쳐서 놓습니다.
바닥이 황금색이 되고 팬케이크가 뭉쳐질 때까지 5분간 조리하세요.
넓은 주걱으로 조심스럽게 뒤집습니다(또는 접시 위로 뒤집은 다음 뒤로 밀어 넣습니다). 가볍게 누르세요. 5분 더 조리하세요.
주걱이 작은 경우에는 접시 뒤집기 방법이 훨씬 더 안정적이며 팬케이크가 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
돼지고기가 위로 향하게 하여 접시에 밀어 넣습니다. 오코노미야키 소스를 뿌린 후 마요네즈를 뿌립니다. 가다랭이, 아오노리, 절인 생강을 뿌립니다. 즉시 봉사하십시오.
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팬케이크를 압축하지 마십시오. 푹신해야 합니다.
가다랑어 조각이 더위 속에서 '춤추는' 모습이 바로 시그니처 비주얼입니다.
양배추를 잘게 찢어(약 5mm) 익혀서 익지 않고 뭉치지 않게 하세요.
반죽에 간 나가이모(산마)를 한 방울 떨어뜨리면 질감이 더욱 부드러워집니다.
센 불이 아닌 중간 불로 요리하여 껍질이 타기 전에 양배추가 부드러워질 수 있도록 합니다.
히로시마식: 면과 재료를 따로 층층히 쌓습니다.
해물 오코노미야키: 돼지고기를 새우, 오징어로 대체합니다.
Modanyaki: 달걀 프라이와 국수를 얹습니다.
채식주의자: 돼지고기를 생략하고 버섯, 옥수수, 텐카스를 추가하여 풍성하게 즐겨보세요.
최고의 신선함. 바삭함을 회복하려면 프라이팬에 다시 데우세요.
오코노미야키는 제2차 세계대전 이후 제한된 재료를 활용해 오사카에서 탄생했습니다. 이름은 '당신이 그것을 좋아하는 방법'을 의미합니다.
우스터 2큰술 + 케첩 1큰술 + 간장 1큰술 + 설탕 1작은술을 섞습니다.
그렇습니다. 일반 물은 약간의 효과가 있지만 반죽은 맛좋은 깊이를 잃습니다. 빠른 해결을 위해 약간의 인스턴트 다시 가루나 부용 한 꼬집을 물에 녹이거나 반죽에 간장을 조금 넣어 누락된 감칠맛을 보완하세요.
계란이 굳을 수 있도록 일반적으로 첫 번째 면에 더 많은 시간이 필요하거나 둥근 부분이 너무 두꺼워 자체 무게를 지탱할 수 없습니다. 밑면이 노릇노릇해질 때까지 굽고, 둥근 부분을 2cm 정도 유지한 후, 접시 뒤집기 방식을 사용하면 가장 안정적으로 뒤집을 수 있습니다.
서빙 당 (400g) · 2 총 제공량
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