사가나키

이 레시피 정보

사가나키(Saganaki)는 작은 팬(사가나키)에서 겉은 황금빛이 되고 바삭바삭해질 때까지 튀겨지는 반면, 속은 따뜻하고 녹는 상태를 유지하는 그리스 치즈입니다. 케팔로그라비에라나 카세리 같은 전통 치즈는 밀가루를 뿌리고 팬에 볶은 다음 신선한 레몬 주스와 오레가노로 마무리합니다. 종종 테이블 옆에서 'opa!'로 브랜디와 함께 불타는 음식을 제공했습니다. 사가나키.

재료

서브 4

• 400 g케팔로그라비에라 또는 카세리 치즈, 1.5cm 두께 슬라이스
• 1/2 cup만능 밀가루
• 3 tbsp올리브 오일
• 1레몬, 웨지 모양으로 자른다
• 1 tsp말린 오레가노
• 신선한 후추
• 30 ml우조 또는 브랜디(선택사항, 플람베용)

조리법

1. 1

   치즈 준비

   치즈를 두꺼운 판으로 자릅니다. 찬물에 잠깐 헹궈주세요.

2. 2

   밀가루를 입힌다

   젖은 치즈 조각을 밀가루에 묻혀 모든 면을 코팅합니다. 초과분을 털어 내십시오.

   치즈는 미리 코팅하지 말고 튀기기 직전에 코팅하세요. 밀가루가 젖은 표면에 닿으면 끈적끈적해집니다.

3. 3

   열유

   무거운 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 매우 뜨거워질 때까지 중간 불로 가열합니다.

4. 4

   튀김

   치즈를 추가하세요. 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 한 면당 1-2분씩 볶습니다. 너무 익히지 마세요. 가운데가 부드러워야 합니다.

   한 번의 빠른 동작으로 자신감을 가지고 뒤집으세요. 뒤집는 중간에 주저하는 것이 크러스트가 찢어지고 치즈가 빠져나가는 방식입니다.

5. 5

   플람베(선택사항)

   불을 끄고 우조를 치즈 위에 붓고 조심스럽게 불을 붙입니다. 불꽃이 타도록 두십시오.

   항상 불을 끄고 머리 위에 있는 물체로부터 멀리 떨어지세요. 알코올 증기가 즉시 발화됩니다.

6. 6

   서브하다

   뜨거운 치즈 위에 신선한 레몬즙을 짜주세요. 오레가노와 후추를 뿌린다. 빵과 함께 즉시 제공하십시오.

변형

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  비슷한 효과를 얻으려면 할루미를 사용하세요.

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  달콤한 풍미를 더하려면 꿀을 뿌려보세요.

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  치즈에 참깨를 밀가루 위에 얹어 바삭함과 고소함을 더해보세요.

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  사가나키와 부유르디의 만남 하이브리드를 만들기 위해 튀김 후 방울토마토와 칠리로 만든 팬 소스를 빠르게 추가하세요.

저장

즉시 식사하십시오. 잘 유지되지 않습니다.

자주 묻는 질문