수블라키

이 레시피 정보

수블라키는 거리, 해변, 가족 바베큐 파티, 테살로니키에서 헤라클리온까지 타베르나에서 먹을 수 있는 그리스 요리의 훌륭한 조화입니다. 절인 돼지고기를 꼬치에 꽂고 숯불에 구운 이 작은 큐브 요리는 탄탄한 겉면과 육즙이 풍부하고 부드러운 안면의 놀라운 조합을 만들어냅니다. 매리네이드는 수블라키의 영혼입니다. 올리브 오일, 레몬, 마늘, 오레가노 그리고 아마도 약간의 백리향이나 로즈마리를 첨가하면 간단하고 지중해식이며 매우 효과적입니다. 짜치키, 다진 토마토, 양파, 레몬즙을 곁들인 구운 피타에 곁들여 먹는 수블라키 피타는 세계 최고의 길거리 음식 중 하나입니다.

재료

서브 4

• 700 g돼지고기 어깨나 목(3cm 큐브로 자른다)
• 5 tablespoons올리브 오일
• 3 tablespoons레몬 주스(갓 짜낸)
• 4 cloves마늘(다진 것)
• 2 teaspoons말린 오레가노
• 0.5 teaspoon말린 백리향
• 1 teaspoon달콤한 파프리카
• 1 teaspoon좋은 소금
• 0.5 teaspoon후추
• 4피타 빵(봉사하다)
• 250 g차치키(봉사하다)
• 2 medium토마토(잘게 썬 것, 봉사하기 위해)
• 0.5붉은 양파(얇게 썰어 서빙용)
• 1레몬(웨지로 잘라서 제공)

조리법

1. 1

   돼지고기를 마리네이드한다

   그릇에 올리브 오일, 레몬 주스, 마늘, 오레가노, 타임, 파프리카, 소금, 후추를 함께 섞습니다. 돼지고기 큐브를 넣고 버무려서 완전히 코팅합니다. 뚜껑을 덮고 최소 2시간 동안 냉장 보관하세요. 하룻밤 동안 숙성시키면 최고의 맛을 느낄 수 있습니다.

   돼지목살(콜라라키)은 어깨살보다 육즙이 더 많고 관대합니다. 가능하다면 사용하세요.

2. 2

   실과 그릴

   절인 돼지고기를 금속꼬치(또는 물에 담근 나무꼬치)에 꼬치당 5~6개씩 꿰어 단단히 눌러줍니다. 센 불로 굽습니다. 숯은 전통적이며 매우 뜨거운 철판 팬이나 가스 그릴이 잘 작동합니다. 10~12분 동안 2~3분마다 뒤집어서 제자리에서 타서 완전히 익을 때까지 굽습니다.

3. 3

   고기를 쉬어라

   꼬치를 불에서 꺼내고 3분 정도 방치한 후 서빙하세요. 이렇게 하면 돼지고기의 육즙이 유지됩니다.

4. 4

   조립 및 봉사

   피타 빵을 그릴 위에서 한 면당 1분 동안 데우세요. 짜치키를 넉넉하게 펴고 잘게 썬 토마토와 적양파를 추가한 다음 꼬치에서 돼지고기를 밀어내고 레몬을 짜냅니다. 완전한 그리스 길거리 음식 경험을 위해 바삭한 칩(프라이트)과 함께 포장하거나 열어서 제공하세요.

변형

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  치킨 수블라키: 돼지고기를 큐브로 자른 닭 가슴살이나 허벅지로 대체합니다. 조리 시간을 8~10분으로 줄입니다.

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  양고기 수블라키: 양고기 목이나 어깨 부분이 아름답게 작용합니다. 최소 4시간 동안 재워둡니다.

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  매리네이드에 말린 로즈마리 1티스푼을 추가하면 더욱 향긋하고 향긋한 맛을 낼 수 있습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

절인 생돼지고기는 최대 24시간 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 요리한 수블라키는 냉장 보관하여 최대 2일 동안 보관할 수 있습니다. 피타에 넣어 차갑게 보관하거나 샐러드에 잘게 썰어서 넣어도 좋습니다.

자주 묻는 질문