스트루프와플

이 레시피 정보

스트룹와플은 네덜란드의 가장 성공적인 수출 식품 중 하나이며 현재 전 세계 커피숍과 공항에서 볼 수 있습니다. 19세기 초 고우다에서 제빵사인 Gerard Kamphuisen이 남은 빵 부스러기와 시럽을 활용하기 위해 발명했습니다. 뜨거운 커피 한잔 위에 스트룹와플을 올려 시럽을 데우는 의식은 네덜란드 음식 문화를 결정짓는 순간 중 하나입니다. 오늘날 고우다 스트룹와플은 보호받는 지리적 표시를 가지고 있습니다.

재료

서브 12

• 250 g만능 밀가루
• 125 g버터(부드러워진)
• 100 g흑설탕
• 1 large계란
• 7 g인스턴트 효모
• 200 g진한 갈색 설탕(캐러멜용)
• 100 g버터(캐러멜용)
• 100 ml황금 시럽 또는 당밀
• 1 tsp계피

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 버터, 설탕, 계란, 이스트를 섞어 부드러운 반죽을 만드세요. 30분간 휴식을 취하세요.

2. 2

   와플을 굽다

   작은 반죽 공을 와플 아이언에 넣고 각각 약 2분씩 황금색이 될 때까지 굽습니다.

3. 3

   카라멜 필링을 만들어 보세요

   팬에 흑설탕, 버터, 골든시럽, 계피를 함께 녹입니다. 걸쭉해질 때까지 요리하세요.

4. 4

   조립하다

   와플이 아직 따뜻할 때 수평으로 하나씩 나눠주세요. 한쪽에는 캐러멜을 바르고 나머지 한쪽은 그 위에 눌러주세요.

변형

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  스트룹와플의 절반을 다크 초콜릿에 담그세요

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  충전재에 생강을 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

밀폐용기에 담아 실온에서 2주 동안 보관하세요. 캐러멜이 굳기 때문에 냉장 보관하지 마세요.

자주 묻는 질문