대만 파인애플 케이크(鳳梨酥)

이 레시피 정보

Fengli Su(파인애플 케이크)는 대만에서 가장 유명한 과자이자 타이베이 빵집의 기본 기념품입니다. 바삭바삭하고 버터 같은 쇼트브레드 껍질에 두껍고 끈적한 파인애플 잼이 들어 있습니다. (단맛의 균형을 맞추기 위해 종종 겨울 멜론과 섞이기도 합니다.) 이 작은 직사각형 케이크는 특별한 틀에 넣어서 특히 설날에 선물로 제공됩니다.

재료

서브 24

• 200 g버터, 연화
• 80 g가루 설탕
• 2 large달걀 노른자
• 280 g만능 밀가루
• 30 g분유
• 400 g으깬 파인애플 통조림, 물기 제거
• 150 g설탕(잼용)
• 1 tbsp맥아당 또는 꿀

조리법

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   파인애플잼을 만들어 보세요

   으깬 파인애플을 설탕과 맥아당과 함께 팬에 넣고 중불로 자주 저어주며 아주 걸쭉하고 끈적해질 때까지 약 25~30분 동안 요리합니다. 완전히 식혀주세요.

2. 2

   반죽을 만드세요

   버터와 가루 설탕을 창백해질 때까지 치십시오. 달걀 노른자를 넣고 섞는다. 체로 쳐진 밀가루와 분유를 첨가합니다. 매끄러운 반죽이 형성될 때까지 혼합합니다. 30분 동안 진정시킵니다.

3. 3

   부분

   반죽을 24개(각 15g)로 분할합니다. 파인애플잼을 24개(12g)로 나누어 주세요. 잼 조각을 공 모양으로 굴립니다.

4. 4

   포장 및 성형

   반죽을 편편하게 펴고 중앙에 잼 볼을 놓고 그 주위에 반죽을 감습니다. 파인애플 케이크 틀에 밀어 넣습니다. 줄 지어 베이킹 시트에 놓습니다.

5. 5

   굽다

   170°C(340°F)에서 살짝 황금색이 될 때까지 15~18분간 굽습니다. 성형을 풀기 전에 완전히 식혀주세요.

변형

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  속재료에 겨울멜론을 사용하면 더 부드러운 맛이 나요

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  장식용으로 굽기 전에 파인애플 슬라이스를 위에 올려주세요.

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  패션푸르트 버전을 만들어 보세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

밀폐용기에 담아 실온에서 최대 2주 동안 보관하세요.

자주 묻는 질문