Ken Hom

A série da BBC de Hom, de 1984, e o livro de receitas “Chinese Cookery” são creditados por apresentar o cozimento no wok e a culinária caseira chinesa ao público britânico num momento em que a maioria dos britânicos associava a comida chinesa ao agridoce de entrega. Ele fez do wok um utensílio de cozinha comum na Grã-Bretanha.

Hom nasceu em Tucson, no Arizona, em 1949, filho de pais chineses que haviam emigrado para os Estados Unidos. Cresceu na comunidade sino-americana de Chicago e é cidadão americano, embora tenha vivido na França durante boa parte da carreira e hoje divida seu tempo entre a França e a Tailândia.

Hom recebeu um OBE (Order of the British Empire) honorário em 2009 por serviços às artes culinárias britânicas. Como não é cidadão britânico, a honraria é honorária e não efetiva. Ela reconhece décadas de trabalho, por meio da BBC, de seus livros de receitas e de sua linha de woks, na forma como a Grã-Bretanha cozinha comida chinesa em casa.

A linha de woks da marca Ken Hom, lançada com a varejista britânica Tefal no fim dos anos 1980, foi o primeiro wok de aço-carbono e antiaderente amplamente disponível nos supermercados do Reino Unido. A linha apresentou a uma geração de cozinheiros caseiros britânicos a culinária no wok de fundo redondo e de fundo plano, com cabos e pesos pensados para fogões europeus, e não para fogões de restaurante.