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Martin Yan
🇨🇳 China · Chinese cozinha · n. 1948
O chef nascido em Hong Kong cujo 'Yan Can Cook' levou a comida caseira chinesa a duas gerações de telespectadores americanos.
Biografia
Martin Yan é um chef sino-americano nascido em Hong Kong cuja série da PBS 'Yan Can Cook' foi exibida de 1982 até a década de 2010 e continua sendo um dos programas de culinária mais antigos da história da televisão americana. Com seu bordão 'Se Yan sabe cozinhar, você também pode!' ele ensinou a milhões de telespectadores americanos refogados cantoneses, dim sum, bolinhos e pratos regionais chineses com paciência, humor e surpreendentes habilidades com a faca.
Treinado em Hong Kong com master chefs e credenciado pela Hospitality Industry Training Authority, Yan trouxe rigor acadêmico à culinária televisiva - muitos episódios incluíam contexto histórico e técnicas culinárias que a maioria dos chefs ocidentais da época não conhecia.
Ele escreveu mais de 30 livros de receitas e continua sendo um educador ativo e embaixador da culinária chinesa, com séries posteriores como 'Martin Yan's China' e 'Spice Kingdom' cobrindo a culinária regional chinesa de Sichuan à Rota da Seda.
Filosofia Culinária
Desmistifique a culinária chinesa. Yan argumenta que a comida caseira chinesa é fundamentalmente acessível – a maioria dos pratos familiares usa um punhado de alimentos básicos da despensa (molho de soja, gengibre, alho, cebolinha) e técnicas básicas (fritar, cozinhar no vapor, refogar) que qualquer cozinheiro doméstico pode aprender em uma tarde.
Restaurantes
- M.Y. ChinaSan Francisco (closed)
Yan's San Francisco, restaurante chinês requintado no Westfield Centre.
Prêmios e Reconhecimentos
- 2 إيمي النهار
- جائزة جيمس بيرد
- وسام كولومبيا البريطانية (كندا)
Pratos Icônicos
المقلية الكانتونيةمبلغ خافتعروض الزلابية الحيةمهارات سكين الساطور
Livros de receitas
- Martin Yan's Chinatown Cooking
- Chinese Cooking for Dummies
- Martin Yan's China
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Receitas autorais inspiradas em Martin
Receitas originais criadas como homenagem ao estilo culinário e aos pratos emblemáticos de Martin. Não são reproduções diretas de material protegido por direitos autorais — são interpretações das tradições com as quais Martin trabalhou ao longo da carreira.
Receitas no estilo de Martin
Estas receitas do nosso banco refletem a tradição culinária chinese em que Martin atua. Não são reproduções diretas das receitas protegidas de Martin, mas pratos tradicionais inspirados no mesmo patrimônio culinário.
Nas palavras de Martin
“Não há nada melhor do que isso!”
— O filme de Yan Can Cook na PBS (nascido em 1982)
Cronograma da carreira
1961
يبدأ التدريب المهني في أحد مطاعم هونج كونج em 13 de janeiro.
1975
ينتقل إلى أمريكا الشمالية؛ يدرس علوم الأغذية em جامعة كاليفورنيا, ديفيس.
1978
Não se preocupe, você pode fazer isso sem parar.
1982
ظهر فيلم "Yan Can Cook" لأول مرة على قناة KQED سان فرانسيسكو؛ Você pode usar o PBS para obter mais informações.
1994
Ele foi premiado com o Daytime Emmy Award pelo filme "Yan Can Cook".
2008
إطلاق سلسلة رحلات السفر الرئيسية "الصين مارتن يان".
2013
يفتح م.ي. O nome do livro é o فرانسيسكو ويستفيلد (منذ إغلاقه).
Perguntas frequentes sobre Martin Yan
ما المدة التي استغرقها عرض "Yan pode cozinhar"؟
O filme "Yan Can Cook" de 1982 a 2014 foi lançado em 2014. Verifique o valor do produto no local de instalação. Ele foi lançado em 70 dias no Daytime Emmys.
هل ما زال مارتن يان يطبخ؟
نعم - تواصل يان استضافة سلسلة طبخ السفر لمحطات PBS e والمذيعين الآسيويين, بما في ذلك المواسم Certifique-se de que você está usando o computador e o computador. Não há nada que você possa fazer e que não seja adequado para você.
ما هي عبارة مارتن يان؟
"إذا كان يان يستطيع الطهي, فأنت كذلك!" Não há nada que você possa fazer. إنه يجسد فلسفته التعليمية: أن الطبخ الصيني متاح تقنيًا لأي طباخ منزلي يتمتع بالمعدات الأساسية والصبر, وأن وظيفة الشيف على شاشة التلفزيون هي إزالة الغموض بدلاً من إثارة sim.
هل درس مارتن يان علوم الغذاء؟
نعم - إلى جانب تدريبه المهني المبكر في المطاعم في هونغ كونغ, حصل يان على درجة الماجستير في علوم الأغذية من جامعة كاليفورنيا, ديفيس. يعد الجمع بين التدريب العملي في المطبخ والخلفية الأكاديمية في علوم الأغذية أمرًا غير معتاد بين Você pode fazer isso sem precisar de mais nada.
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