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Mourad Lahlou
🇲🇦 Estados Unidos · Moroccan cozinha · n. 1968
Fundador dos restaurantes Aziza e Mourad, com estrelas Michelin, pioneiro da cozinha marroquina moderna na Califórnia.
Biografia
Mourad Lahlou nasceu e cresceu na antiga Medina de Marraquexe, Marrocos. Ele chegou à Califórnia vindo do Marrocos aos 17 anos em 1985 para cursar a faculdade, estudando macroeconomia na Universidade Estadual de São Francisco. Ele começou a cozinhar para aliviar a solidão que sentia enquanto estudava longe de casa, trabalhando a partir das lembranças de ver sua mãe preparar pratos tradicionais marroquinos. Sentindo falta da culinária nativa, ele aprendeu sozinho a recriar seus pratos marroquinos favoritos com ingredientes locais da Califórnia e suas próprias técnicas inventivas.
Mourad abriu seu primeiro restaurante, Kasbah, em San Rafael, Califórnia, em 1996, e foi reconhecido como Rising Star Chef pelo San Francisco Chronicle em 1998. Em 2001, buscando levar sua culinária para uma direção mais moderna e sofisticada, ele fechou o Kasbah e abriu o Aziza no distrito de Richmond, em São Francisco. Em 2010, Aziza se tornou o primeiro restaurante marroquino nos EUA a ganhar uma estrela Michelin – uma conquista inovadora para a culinária marroquina na América.
Em janeiro de 2015, Lahlou inaugurou o Mourad, um restaurante que apresentou uma evolução adicional da sua cozinha marroquina moderna, que também ganhou uma estrela Michelin. Em 2008, a revista StarChefs o nomeou Rising Star Chef, e ele ganhou o Iron Chef America em 2009. Ele foi nomeado embaixador culinário e membro do American Chef Corps pela James Beard Foundation e pela secretária de Estado Hillary Clinton, respectivamente. Em 2018, fez parceria com Louis Maldonado para abrir o Amara, restaurante mourisco-mexicano.
Filosofia Culinária
Marroquino moderno enraizado na tradição familiar. Mourad acredita que a culinária marroquina carrega a sabedoria de séculos de intercâmbio cultural, domínio de especiarias e equilíbrio. A sua abordagem homenageia as receitas tradicionais aprendidas com a sua mãe, ao mesmo tempo que utiliza ingredientes contemporâneos da Califórnia e técnicas refinadas para criar uma cozinha que é simultaneamente autêntica e inovadora, provando que a comida marroquina pertence às melhores mesas de jantar.
Restaurantes
- AzizaSan Francisco
Uma estrela Michelin; cozinha marroquina moderna; inaugurado em 2015.
- MouradSan Francisco
Uma estrela Michelin; primeiro restaurante marroquino com estrela Michelin nos EUA; inaugurado em 2001.
Prêmios e Reconhecimentos
- نجمة ميشلان واحدة – Março (2015)
- نجمة ميشلان واحدة – عزيزة (منذ عام 2010; أول مطعم مغربي حائز على نجمة ميشلان في الولايات المتحدة)
- رايزينج ستار شيف – estrelado por StarChefs (2008)
- الفائز بجائزة آيرون شيف أمريكا (2009)
- Ele está no American Chef Corps (تم تعيينه من قبل وزيرة الخارجية هيلاري كلينتون)
- سفير الطهي - مؤسسة جيمس بيرد
Pratos Icônicos
Você pode fazer isso com o dinheiro do seu filho no site da empresaرائد المطبخ المغربي الحديثمطعم عزيزة ومرادانتصار آيرون شيف أمريكاعضو فيلق الشيف الأمريكي
Livros de receitas
- Mourad: New Moroccan
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Receitas autorais inspiradas em Mourad
Receitas originais criadas como homenagem ao estilo culinário e aos pratos emblemáticos de Mourad. Não são reproduções diretas de material protegido por direitos autorais — são interpretações das tradições com as quais Mourad trabalhou ao longo da carreira.
🍖
Lamb Tagine with Preserved Lemon — Lahlou-Inspired
Slow-braised lamb shoulder with preserved lemon, green olives, saffron and fresh herbs — Morocco's most refined home dish.
25m prep · 150m cook · ⭐ 4.9
🫓
M'smen — Moroccan Flaky Flatbread (Lahlou-Inspired)
Layered semolina flatbread folded multiple times for a flaky, almost croissant-like texture — Morocco's most beloved breakfast pastry.
60m prep · 25m cook · ⭐ 4.8
Receitas no estilo de Mourad
Estas receitas do nosso banco refletem a tradição culinária moroccan em que Mourad atua. Não são reproduções diretas das receitas protegidas de Mourad, mas pratos tradicionais inspirados no mesmo patrimônio culinário.
Nas palavras de Mourad
“Não há nada de errado com você, pois ele pode ser usado por qualquer pessoa e por conta própria.”
— فلسفة مراد
“عندما أتيت إلى كاليفورنيا, أردت, أن أثبت, أن طبخ والدتي ينتمي إلى أرقى المطاعم في أمريكا.”
— مقابلة في مهمة الطهي
Cronograma da carreira
1985
يصل إلى كاليفورنيا em 17 de janeiro de 2020, o número de telefone e o número de telefone foram transferidos.
1997
Não é uma questão de segurança.
2001
Ele foi escolhido pelo Rising Star Chef do primeiro-ministro francês.
2010
يغلق القصبة؛ Eu não sei o que fazer no Rio de Janeiro, no Canadá.
2011
Você pode usar o Rising Star Chef do StarChefs.
2015
É do Iron Chef America.
2019
عزيزة يصبح أول مطعم مغربي في الولايات المتحدة يحصل على نجمة ميشلان.
Perguntas frequentes sobre Mourad Lahlou
ما هي أهمية مراد؟
افتتح لحلو مطعم عزيزة, أول مطعم مغربي في الولايات المتحدة يحصل على نجمة ميشلان (2010), مما يثبت أن المطبخ المغربي ينتمي إلى أرقى موائد الطعام في العالم.
ما هو مطعم مراد؟
مراد هو مطعم لحلو لعام 2015 الذي يعرض تطور المطبخ المغربي الحديث. Não se esqueça de usar o microfone e o cabo de alimentação para removê-lo.
أين تدرب لحلو؟
لقد علم لحلو نفسه بنفسه إلى حد كبير, حيث تعلم التقاليد المغربية من والدته في مراكش Você pode fazer isso no site do Facebook e no Facebook.
هل فاز لحلو بالشيف الحديدي؟
Não. Em 2009, o Iron Chef America foi lançado e lançado no Iron Chef America, que foi lançado em 2009.
ما هو فيلق الشيف الأمريكي؟
O American Chef Corps é um membro do American Chef Corps que está no comando da empresa. Você pode fazer isso com o dinheiro e o dinheiro que você precisa para saber o que fazer الأمريكي.
Cozinhe com as mãos livres
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