N
Nobu Matsuhisa
🇯🇵 Japão · Japanese cozinha · n. 1949
O pioneiro da fusão nipo-peruana por trás do império global Nobu.
Biografia
Nobuyuki 'Nobu' Matsuhisa é o chef por trás de uma das marcas de restaurantes mais influentes dos últimos 30 anos. Depois de se formar em sushi tradicional em Tóquio, mudou-se para o Peru em 1973, onde dirigiu um restaurante em Lima e absorveu a tradição Nikkei local – uma cozinha crioula nipo-peruana de 100 anos que combina técnicas de sashimi com pimentas aji e frutas cítricas peruanas.
Ele se mudou para Los Angeles na década de 1980, abriu o Matsuhisa em Beverly Hills em 1987 e fez parceria com o ator Robert De Niro para lançar o Nobu New York em 1994. O império Nobu agora abrange mais de 50 restaurantes e 30 hotéis em todo o mundo, de Tóquio à Cidade do Cabo.
Os pratos que ele popularizou - missô de bacalhau preto, sashimi de jalapeño de cauda amarela, tempura de camarão com molho cremoso e picante - agora são padrões nos restaurantes japoneses modernos em todo o mundo.
Filosofia Culinária
Técnica japonesa com coração peruano. O movimento característico de Nobu é pegar preparações japonesas clássicas e adicionar brilho sul-americano – aji amarillo, limão, coentro, jalapeño – sem nunca sobrecarregar a precisão da tradição subjacente do sushi.
Restaurantes
- MatsuhisaBeverly Hills
Seu carro-chefe original de 1987; o espaço mais íntimo e dirigido pelo chef.
- Nobu (worldwide)Tokyo / NYC / London / Las Vegas / Dubai / Cape Town and 40+ more
Rede global emblemática cofundada com Robert De Niro e Drew Nieporent.
Prêmios e Reconhecimentos
- جيمس بيرد أفضل طاهٍ في مدينة نيويورك (1995)
- وسام الشمس المشرقة الياباني (2018)
- تم تكريم العديد من أفضل المطاعم الجديدة عبر افتتاحاته
Pratos Icônicos
ميسو سمك القد الأسود (سايكيو ياكي)ساشيمي يلوتيل مع الهالبينوتمبورا الجمبري الصخريساشيمي على الطريقة الجديدة بالزيت الساخن
Livros de receitas
- Nobu: The Cookbook
- Nobu West
- Nobu's Vegetarian Cookbook
⭐
Receitas autorais inspiradas em Nobu
Receitas originais criadas como homenagem ao estilo culinário e aos pratos emblemáticos de Nobu. Não são reproduções diretas de material protegido por direitos autorais — são interpretações das tradições com as quais Nobu trabalhou ao longo da carreira.
🐟
Miso-Glazed Cod — Nobu-Inspired
Sweet white miso-marinated black cod, broiled until caramelised — the dish that made Japanese-Peruvian fusion world-famous.
10m prep · 15m cook · ⭐ 4.9
🐟
Yellowtail Sashimi with Jalapeño — Nobu-Inspired
Paper-thin slices of sushi-grade yellowtail with a single thin jalapeño slice, yuzu-soy and a drop of olive oil — Nobu's most copied dish.
15m prep · 0m cook · ⭐ 4.9
Receitas no estilo de Nobu
Estas receitas do nosso banco refletem a tradição culinária japanese em que Nobu atua. Não são reproduções diretas das receitas protegidas de Nobu, mas pratos tradicionais inspirados no mesmo patrimônio culinário.
Cronograma da carreira
1973
ينتقل إلى ليما, بيرو, ليدير مطعمًا يابانيًا - ويستوعب تقاليد نيكاي.
1977
ينتقل إلى أنكوراج, ألاسكا, لفتح مطعم يحترق em 50 dias.
1987
Isso pode ser feito em Nova York.
1994
شارك في تأسيس مطعم نوبو نيويورك مع روبرت دي نيرو ودرو نيبورنت.
1995
Isso significa que você pode fazer isso em Nova York.
2007
إطلاق العلامة التجارية Nobu Hotel no hotel Caesars Palace em Los Angeles.
2018
حصل على وسام الشمس المشرقة الياباني لنشره المطبخ الياباني em جميع أنحاء العالم.
Perguntas frequentes sobre Nobu Matsuhisa
ما هو مطبخ نيكي؟
نيكي هو تقليد اندماج ياباني-بيروفي عمره أكثر من 100 عام أنشأه المهاجرون اليابانيون إلى بيرو. فهو يجمع بين التقنيات اليابانية (الساشيمي والمخللات والداشي) مع المكونات البيروفية (فلفل الآجي والليمون والبطاطا الحلوة) وهو ما جعل أطباق مثل تيراديتو وسيفيتشي ساشيمي مشهورة.
من يملك مطاعم نوبو؟
وتعود ملكية مجموعة نوبو إلى نوبو ماتسوهيسا والممثل روبرت دي نيرو وصاحب المطعم درو نيبورنت, الذي شارك في تأسيس العلامة التجارية مع افتتاحها لأول مرة em Nova York em 1994. Cada um tem entre 50 e 30 meses.
ما هو ميسو سمك القد الأسود؟
ميسو سمك القد الأسود (أو سايكيو ياكي) e طبق يتم فيه نقع سمك السمور لعدة أيام في الميسو الأبيض Não há nada que você possa fazer. Não há nada melhor do que isso. لقد أصبح أحد الأطباق المميزة للمطاعم اليابانية الحديثة.
Ele é um homem que não conhece ninguém em Nova York.
Ele foi contratado por تناول دي نيرو طعامه em 1988 e وطلب من نوبو افتتاح مطعم Em Nova York. رفض نوبو لمدة أربع سنوات, وطلب من دي نيرو العودة إذا كان لا يزال مهتمًا لاحقًا. Ele foi lançado por نيرو ذلك, وافتتح أول مطعم نوبو نيويورك em Paris, em 1994.
Cozinhe com as mãos livres
Tenha planos de refeição com IA, modo de cozinha passo a passo e suas receitas salvas no app gratuito Bento.
Leia mais em Wikipedia