R
Roy Choi
🇰🇷 Coreia do Sul · Korean cozinha · n. 1970
O chef que iniciou o movimento moderno de food truck com tacos coreanos.
Biografia
Roy Choi é um chef coreano-americano cujo caminhão Kogi BBQ, lançado em Los Angeles em 2008, é amplamente creditado por iniciar o movimento moderno de food trucks gourmet americano. Kogi vendia tacos de fusão coreano-mexicanos - bulgogi de costela em uma tortilla de milho - e usava o Twitter para divulgar sua localização, formando filas enormes em uma época em que os food trucks ainda eram considerados baratos.
Formado no Culinary Institute of America em Hyde Park, Choi trabalhou em cozinhas clássicas antes de lançar o Kogi e, desde então, abriu restaurantes como Chego, A-Frame, Locol (um projeto para levar fast food saudável e acessível a bairros carentes de Los Angeles) e Best Friend em Las Vegas.
Ele também tem sido um defensor declarado do acesso aos alimentos para pessoas de baixa renda - uma questão que Locol foi fundada especificamente para abordar - e seu livro de memórias 'L.A. Son 'é uma das memórias de chefs mais aclamadas da década de 2010.
Filosofia Culinária
Comida de rua, profundamente considerada. Choi argumenta que a boa cozinha não precisa de toalhas de mesa brancas – precisa de autenticidade cultural, cuidado técnico e preços acessíveis. Seu trabalho combina comida caseira coreana, comida de rua mexicano-americana e ingredientes californianos em algo especificamente de Los Angeles.
Restaurantes
- Kogi BBQLos Angeles
O caminhão de taco coreano original que deu início ao movimento de food truck gourmet em 2008.
- ChegoLos Angeles
Tigelas de arroz casuais coreano-americanas.
- Best FriendLas Vegas
Restaurante coreano-americano dentro do Park MGM.
Prêmios e Reconhecimentos
- أفضل شيف جديد للطعام والنبيذ (2010)
- جائزة جيمس بيرد للكتاب (لوس أنجلوس سون, 2014)
- مجلة تايم 100 الأكثر تأثيرا (2016)
Pratos Icônicos
سندويشات التاكو بولجوجي قصيرة الضلعكويساديلاس الكيمتشيالانصهار الكوري المكسيكي
Livros de receitas
- L.A. Son: My Life, My City, My Food
⭐
Receitas autorais inspiradas em Roy
Receitas originais criadas como homenagem ao estilo culinário e aos pratos emblemáticos de Roy. Não são reproduções diretas de material protegido por direitos autorais — são interpretações das tradições com as quais Roy trabalhou ao longo da carreira.
🌮
Korean Short Rib Tacos — Roy Choi-Inspired
Marinated bulgogi short ribs in warm corn tortillas with kimchi salsa and lime crema — the Korean-Mexican fusion that started a movement.
25m prep · 15m cook · ⭐ 4.9
🌯
Kimchi Quesadilla — Roy Choi-Inspired
Aged kimchi and melted Monterey Jack cheese inside a crispy buttered tortilla — the Korean-Mexican lunch that stocks every LA late-night menu.
5m prep · 8m cook · ⭐ 4.8
Receitas no estilo de Roy
Estas receitas do nosso banco refletem a tradição culinária korean em que Roy atua. Não são reproduções diretas das receitas protegidas de Roy, mas pratos tradicionais inspirados no mesmo patrimônio culinário.
Cronograma da carreira
1998
خريجو معهد الطهي الأمريكي في هايد بارك, نيويورك.
2008
إطلاق شاحنة تاكو Kogi BBQ em Loوس أنجلوس, باستخدام تويتر لبث المواقع - مما أشعل حركة شاحنات الطعام الحديثة.
2010
حصل على لقب أفضل طاهٍ جديد من Food & Wine, وهو أول طاهٍ في شاحنة طعام ينال هذا التكريم على الإطلاق.
2013
ينشر مذكرات "L.A. الابن: حياتي, مدينتي, طعامي.
2016
شارك في تأسيس Locol مع الشيف دانييل باترسون لتقديم وجبات سريعة صحية وبأسعار معقولة إلى Verifique se o seu carro está funcionando corretamente.
2018
Ele é o melhor amigo de Park MGM em Los Angeles, e ele é o melhor amigo de Park MGM.
2021
Assista ao Netflix "Broken Bread" no site da Netflix.
Perguntas frequentes sobre Roy Choi
هل اخترع روي تشوي التاكو الكوري؟
لم يخترع تشوي التاكو الكوري كمفهوم - كان المهاجرون الكوريون في لوس أنجلوس يصنعون مزيجًا من البولجوجي والتورتيلا في المنزل لعقود من الزمن - لكن شاحنته "كوجي", التي أطلقها em 2008, شاعتها عالميًا وحولت الاندماج الكوري المكسيكي إلى حركة وطنية.
ما هو لوكول؟
Locol foi criado por Locol em 2016 لتقديم وجبات سريعة صحية وبأسعار معقولة إلى أحياء لوس أنجلوس ومنطقة الخليج التي تعاني Isso não é verdade. وقد نال استحسان النقاد - بما في ذلك تقييم صحيفة نيويورك تايمز بنجمتين لموقعه في واتس - ولكن تم إغلاق معظم الفروع في النهاية؛ Coloque o Locol no lugar certo.
كيف جعل تويتر كوجي مشهوراً؟
عندما تم إطلاق Kogi em 2008, كانت شاحنات الطعام متوقفة بشكل عام في مواقع ثابتة. وقام فريق تشوي ببث المحطة التالية للشاحنة على تويتر, مما اجتذب طوابير طويلة من المشجعين Você pode fazer isso em جميعأنحاء المدينة. يُستشهد به على نطاق واسع كواحد من أقدم الأمثلة على انتشار شركات الأغذية الصغيرة على وسائل التواصل الاجتماعي وغيرت طريقة عمل شاحنات الطعام على الصعيد الوطني.
ما علاقة روي تشوي بفيلم الشيف جون فافريو "الشيف"؟
عمل تشوي كمستشار طهي وطاهي no mês de maio de 2014, والذي كان Você pode fazer isso com a maior parte do tempo. شارك الاثنان لاحقًا في استضافة سلسلة Netflix "The Chef Show" em 2019.
Cozinhe com as mãos livres
Tenha planos de refeição com IA, modo de cozinha passo a passo e suas receitas salvas no app gratuito Bento.
Leia mais em Wikipedia