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William Wongso
🇮🇩 Indonésia · Indonesian cozinha · n. 1947
O reitor da culinária indonésia — chef, embaixador e documentarista incansável da culinária regional indonésia.
Biografia
William Wongso é amplamente considerado o reitor da culinária indonésia. Chef, dono de restaurante, escritor de culinária e apresentador de TV, ele passou mais de 50 anos documentando, ensinando e promovendo as culinárias regionais surpreendentemente diversas da Indonésia - de Padang, na Sumatra Ocidental, a Manado, em Sulawesi do Norte, e ao rendang de Minangkabau, que ele fez campanha para que fosse reconhecido globalmente como um dos melhores pratos do mundo.
O governo indonésio nomeou-o embaixador da culinária em diversas ocasiões, e o seu trabalho com chefs internacionais (incluindo Anthony Bourdain, Gordon Ramsay e Rick Stein nos seus episódios na Indonésia) fez mais do que qualquer outra coisa para apresentar a cozinha indonésia ao público global.
Seu restaurante Cork & Screw, em Jacarta, suas consultorias e seu trabalho de fundação moldaram duas gerações de chefs indonésios.
Filosofia Culinária
A Indonésia não é uma cozinha – são centenas. Wongso argumenta que a comida da Indonésia, um arquipélago com mais de 17.000 ilhas e mais de 700 línguas, não é uma cozinha única, mas uma família de cozinhas regionais tão diversas como as da Europa. A sua missão tem sido documentar essas tradições antes que se percam e garantir que pratos como rendang, soto e gado-gado recebam a atenção internacional que merecem.
Restaurantes
- Cork & ScrewJakarta
Seu antigo restaurante e bar de vinhos em Jacarta.
Prêmios e Reconhecimentos
- السفير الثقافي للحكومة الإندونيسية (تعيينات متعددة)
- جوائز الإنجاز مدى الحياة (عدة جمعيات الأغذية الإندونيسية والآسيوية)
Pratos Icônicos
بادانج ريندانجسوتوVocêوثائق الطبخ الإندونيسية الإقليمية
Livros de receitas
- Flavors of Indonesia
- William Wongso's Indonesian Kitchen
⭐
Receitas autorais inspiradas em William
Receitas originais criadas como homenagem ao estilo culinário e aos pratos emblemáticos de William. Não são reproduções diretas de material protegido por direitos autorais — são interpretações das tradições com as quais William trabalhou ao longo da carreira.
🥘
Padang Beef Rendang — Wongso-Inspired
Slow-cooked beef in a deeply spiced coconut paste — caramelised over hours until almost dry — Indonesia's most celebrated dish.
25m prep · 240m cook · ⭐ 4.9
🌶️
Balinese Sambal Matah — Wongso-Inspired
Raw shallot-lemongrass-chili relish with kaffir lime leaves and toasted coconut oil — Bali's most aromatic table condiment.
20m prep · 5m cook · ⭐ 4.8
Receitas no estilo de William
Estas receitas do nosso banco refletem a tradição culinária indonesian em que William atua. Não são reproduções diretas das receitas protegidas de William, mas pratos tradicionais inspirados no mesmo patrimônio culinário.
Cronograma da carreira
1970
يبدأ مسيرته المهنية في الطهي بعد دراسته في سويسرا وأوروبا؛ Não há nada que você possa fazer.
1981
Você pode fazer isso com uma chave de ouro e um computador portátil. الإندونيسي.
2000
افتتاح مطعم Cork & Screw في جاكرتا - وهو مطعم وبار نبيذ طويل الأمد أصبح حجر الزاوية في مشهد تناول Não é nada.
2011
يتصدر الرندانغ الإندونيسي استطلاع CNN Travel حول "أكثر 50 نوعًا من الأطعمة اللذيذة في العالم" - وهو إنجاز Não há nada que você possa fazer.
2015
يستضيف أنتوني بوردان em إندونيسيا لحضور حلقة "أجزاء غير معروفة" em جاكرتا - مما يؤدي Não há problema em fazer isso.
2018
Isso significa que você pode fazer o download do site sem problemas.
2023
تواصل التشاور بشأن حفلات العشاء والمهرجانات ذات الطابع الإندونيسي من سنغافورة إلى مدريد por Niويورك.
Perguntas frequentes sobre William Wongso
من هو ويليام وونغسو؟
William Wongso é um dos mais experientes do mundo. Você pode gastar mais de 50 dólares por ano e fazer compras em Nova York. ثقافي للحكومة الإندونيسية في مناسبات متعددة, وعمل مع معظم الشخصيات التلفزيونية الدولية Certifique-se de que o dispositivo esteja funcionando corretamente.
O nome de William Wongso foi criado por William Wongso.
نعم - لقد كان Wongso أبرز المدافعين عن بادانج ريندانج على المستوى الدولي, بما في ذلك استطلاع CNN No final de 2011, o mês de outubro de 2011 foi de 50 anos de idade. Não há problema em fazer isso e você pode fazer isso sem problemas.
لماذا يؤكد وونغسو على الطبخ الإندونيسي الإقليمي؟
Você pode fazer isso com mais de 17.000 dólares por ano para obter mais informações وتتنوع تقاليدها الغذائية في المقابل. يقول وونجسو إن جمع كل هذا تحت عنوان "الطعام الإندونيسي" يحجب الاختلافات الإقليمية العميقة - بادانج, ومانادو, والجاوية, والبالية, والسوندانية, والآتشيهية - ولكل منها تقنياتها الخاصة, وخصائص التوابل, والأطباق المميزة.
ما هو الفلين والمسمار؟
Cork & Screw foi criado por Wongso em janeiro de 2000. نبيذ واسع النطاق والمأكولات الإندونيسية والعالمية الحديثة, وقد كان عنصرًا أساسيًا في مشهد تناول الطعام في جاكرتا لمدة عقدين من الزمن, مما ساعد في تحديد النظام البيئي الحديث للطعام الفاخر Aqui está.
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